Cách chế biến cà rốt hỗ trợ thải độc gan và tăng cường chức năng gan

Khi xem xét các cách chế biến cà rốt nhằm tăng cường chức năng gan, yếu tố quan trọng không chỉ nằm ở nguyên liệu mà còn ở phương pháp chế biến giúp giữ lại tối đa dưỡng chất có lợi.

Trước hết, cà rốt khi sử dụng ở dạng nước ép thường được nhắc đến nhiều nhất trong hỗ trợ thải độc.

Nước ép cà rốt cung cấp carotenoid ở dạng dễ hấp thu và giúp bổ sung lượng lớn chất chống oxy hóa. Từ đó hỗ trợ gan trong việc trung hòa gốc tự do. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều nước ép có thể làm tăng đường huyết. Vì vậy nên kết hợp với cần tây, táo xanh hoặc gừng để giảm vị ngọt và tăng lợi ích.

Một phương pháp khác là hấp hoặc luộc nhẹ, giúp giữ được phần lớn beta-carotene và vitamin nhóm B. Khi hấp, cấu trúc cellulose của cà rốt được làm mềm, giúp cơ thể dễ hấp thu dưỡng chất hơn so với ăn sống.

Mặt khác, chế biến xào nhanh với dầu lành mạnh như dầu oliu hoặc dầu mè cũng là cách tối ưu hóa khả năng hấp thu beta-carotene vì carotenoid tan trong chất béo. Tuy nhiên, cần tránh xào quá lâu để hạn chế việc phá hủy vitamin và tạo ra các hợp chất không có lợi.

Súp cà rốt hoặc cháo cà rốt kết hợp với bí đỏ, nghệ hoặc hành tây cung cấp lượng chất xơ hòa tan hỗ trợ tiêu hóa, giảm gánh nặng cho gan trong quá trình lọc độc. Nghệ với curcumin còn được nghiên cứu là có thể góp phần bảo vệ tế bào gan.

Cuối cùng, việc chế biến cà rốt thành salad trộn chanh hoặc giấm táo cũng là lựa chọn nhẹ nhàng, ít chất béo, giúp hỗ trợ chuyển hóa và thanh lọc.