Ăn ức gà đúng cách để tận dụng lợi ích dinh dưỡng

Ức gà là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của người tập thể thao, người muốn kiểm soát cân nặng và các gia đình. Không chỉ cung cấp protein chất lượng cao, phần thịt này còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Giá trị dinh dưỡng của ức gà

Ức gà là phần thịt nạc ở ngực gà, đặc biệt ít chất béo khi được loại bỏ da. Theo dữ liệu dinh dưỡng của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), 100g ức gà bỏ da đã nấu chín cung cấp khoảng 165 kcal, 31g protein và 3,5g chất béo.

Ngoài ra, thực phẩm này còn chứa vitamin B3, vitamin B6, selen và phốt pho. Đây đều là những dưỡng chất tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng, hoạt động thần kinh và duy trì sức khỏe xương.

Những lợi ích khi ăn ức gà

Hàm lượng protein cao giúp ức gà trở thành nguồn thực phẩm hỗ trợ xây dựng và duy trì khối cơ. Các axit amin thiết yếu trong thịt gà cung cấp nguyên liệu để cơ thể sửa chữa mô và phục hồi cơ bắp sau vận động.

Bên cạnh đó, protein giúp tạo cảm giác no lâu. Khi thay thế những món ăn nhiều chất béo bằng ức gà luộc, hấp hoặc nướng ít dầu, người ăn có thể kiểm soát lượng năng lượng nạp vào. Tuy nhiên, ức gà không trực tiếp đốt mỡ. Hiệu quả giảm cân vẫn phụ thuộc vào tổng năng lượng ăn vào và mức độ vận động.

Ức gà bỏ da cũng chứa ít chất béo bão hòa hơn nhiều loại thịt đỏ, có thể được lựa chọn trong chế độ ăn hướng đến sức khỏe tim mạch.

Lượng ức gà nên ăn và những lưu ý

Nhu cầu protein thông thường ở người trưởng thành khoảng 0,8g/kg cân nặng mỗi ngày. Với người nặng 60kg, lượng protein cần thiết khoảng 48g. Một khẩu phần 100g ức gà chín đã cung cấp khoảng 31g protein.

Không nên chỉ ăn ức gà kéo dài vì thực phẩm này không cung cấp chất xơ và không đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng. Cần kết hợp thêm cá, trứng, sữa, các loại đậu và rau xanh.

Người mắc bệnh thận mạn tính cần tham khảo ý kiến bác sĩ về lượng protein phù hợp. Trẻ nhỏ và người cao tuổi nên được chế biến thịt mềm, thái nhỏ để dễ nhai nuốt.

Về cách chế biến, nên ưu tiên luộc, hấp, áp chảo ít dầu hoặc nướng. Thịt gà cần được nấu chín đến nhiệt độ bên trong đạt 74 độ C để hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn. Không nên lạm dụng các món ức gà chiên ngập dầu hoặc còn nguyên da nếu đang kiểm soát lượng chất béo.