Tin mới 
Vỏ khoai lang cung cấp thêm chất xơ
Khoai lang cung cấp carbohydrate, chất xơ cùng nhiều vitamin và khoáng chất. Không chỉ phần ruột, vỏ khoai lang cũng có thể ăn được và chứa chất xơ.
Một củ khoai lang cỡ trung bình được nấu chín và giữ nguyên vỏ cung cấp khoảng 3,8 gram chất xơ. Khi bỏ vỏ, lượng chất xơ nhận được từ củ khoai có thể giảm đi.
Chất xơ có vai trò quan trọng đối với hệ tiêu hóa. Chế độ ăn giàu chất xơ giúp làm mềm phân, nhờ đó việc đi tiêu dễ dàng hơn và hạn chế táo bón. Thực phẩm giàu chất xơ cũng có thể giúp no lâu hơn.
Vì vậy, với những củ khoai được làm sạch và chế biến phù hợp, giữ lại vỏ là một cách đơn giản để tận dụng thêm chất xơ.
Vỏ khoai còn chứa các hợp chất chống oxy hóa
Ngoài chất xơ, vỏ khoai lang còn chứa hợp chất phenolic với hoạt tính chống oxy hóa. Các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào trước tác động của các gốc tự do. Tuy nhiên, không nên vì vậy mà xem vỏ khoai lang như một thực phẩm có khả năng phòng hoặc điều trị bệnh. Lợi ích sức khỏe phụ thuộc vào tổng thể chế độ ăn và lối sống.
Khoai lang cũng cung cấp vitamin C, kali cùng một số vitamin và khoáng chất khác. Vì vậy, ăn cả vỏ chủ yếu giúp tận dụng thêm một phần dinh dưỡng, chứ không có nghĩa phần ruột khoai kém giá trị.
Cần rửa củ khoai thật kỹ nếu ăn cả vỏ
Nếu muốn ăn cả vỏ, khâu làm sạch cần được chú ý. Khoai lang phát triển trong đất nên trên bề mặt có thể còn đất và bụi bẩn.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) khuyến cáo rửa kỹ rau củ dưới vòi nước chảy trước khi ăn hoặc chế biến. Với những loại củ có bề mặt cứng như khoai lang, có thể dùng bàn chải sạch chà nhẹ trong lúc rửa.
Không nên dùng xà phòng hoặc chất tẩy rửa để làm sạch khoai. Những phần bị dập, hư hỏng cũng nên được cắt bỏ trước khi chế biến.
Sau khi rửa sạch, khoai lang có thể được luộc, hấp hoặc nướng cả vỏ. Nếu không thích ăn vỏ, việc gọt bỏ cũng không khiến củ khoai mất toàn bộ giá trị dinh dưỡng, bởi phần ruột vẫn chứa nhiều dưỡng chất.
Do đó, không nhất thiết phải cố ăn vỏ khoai lang. Tuy nhiên, nếu khoai được làm sạch kỹ và người ăn cảm thấy phù hợp, giữ lại vỏ là một cách để bổ sung thêm chất xơ và tận dụng nhiều hơn giá trị dinh dưỡng của củ khoai.
