Tin mới 
Người bị tăng huyết áp và cholesterol máu cao có thể ăn trứng luộc với số lượng phù hợp. Ảnh: Trà My
Nhiều người bệnh tăng huyết áp hoặc có chỉ số cholesterol máu cao thường mang tâm lý e ngại, dẫn đến việc loại bỏ hoàn toàn trứng khỏi chế độ ăn. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, điều quan trọng để bảo vệ tim mạch không nằm ở việc kiêng khem cực đoan, mà ở số lượng phù hợp, cách chế biến và tổng thể khẩu phần ăn hằng ngày của bạn.
Người cao huyết áp và mỡ máu có phải kiêng trứng hoàn toàn?
Sự lo lắng thường bắt nguồn từ hàm lượng cholesterol có trong lòng đỏ trứng. Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), mặc dù lòng đỏ chứa cholesterol, nhưng trứng vẫn là một "siêu thực phẩm" cung cấp protein chất lượng cao, vitamin và khoáng chất.
Giá trị từ lòng trắng trứng: Là nguồn protein tinh khiết, gần như không chứa chất béo và cholesterol.
Giá trị từ lòng đỏ trứng: Dù chứa cholesterol, lòng đỏ lại rất giàu vitamin A, D, E, K, sắt, kẽm và lecithin. Lecithin là một phospholipid tham gia vào quá trình chuyển hóa, dù không thể tự làm giảm cholesterol máu, nhưng nó rất cần thiết cho cơ thể.
Do đó, người bị tăng huyết áp hay rối loạn lipid máu không nhất thiết phải kiêng hoàn toàn trứng. Mức độ ảnh hưởng của trứng đến lipid máu phụ thuộc rất lớn vào tổng lượng chất béo bão hòa mà bạn tiêu thụ trong ngày, chứ không chỉ riêng quả trứng.
Bảng hướng dẫn ăn trứng an toàn cho người bệnh
Không có một "định mức" (như tối đa 2 quả/tuần hay 1 quả/ngày) áp dụng chung cho tất cả mọi người. Chế độ ăn cho người cao huyết áp cần được cá thể hóa:
Lưu ý ăn trứng bảo vệ tim mạch & huyết áp
| Tình trạng | Lưu ý dinh dưỡng y khoa |
|---|---|
| ❤️ Người Tăng huyết áp | Vẫn có thể ăn lượng phù hợp. Tuy nhiên, phải kiểm soát chặt lượng muối (natri) nêm nếm khi chế biến trứng để tránh làm tăng huyết áp. |
| 🩸 Cholesterol máu cao | Không kiêng tuyệt đối lòng đỏ nhưng lượng ăn cần được cá thể hóa theo chỉ định của bác sĩ dựa trên xét nghiệm lipid máu. |
| 🥚 Lòng đỏ & Lòng trắng | Lòng trắng ưu tiên cung cấp protein sạch. Lòng đỏ cung cấp vi chất. Người có bệnh tim mạch nặng có thể tăng tỷ lệ ăn lòng trắng nhiều hơn lòng đỏ. |
Cách chế biến quyết định sức khỏe tim mạch
Nếu muốn kiểm soát huyết áp, không nên chỉ đếm số lượng trứng, mà phải quan tâm cách chế biến món trứng.
Nên ưu tiên: Các phương pháp chế biến thanh đạm, ít dầu mỡ như luộc, chần, hấp. Kết hợp trứng với rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt giàu chất xơ giúp cân bằng bữa ăn.
Cần hạn chế: Trứng ốp la sử dụng nhiều mỡ động vật, bơ. Tuyệt đối tránh ăn trứng kèm các thực phẩm chế biến sẵn giàu natri và chất béo bão hòa (như thịt xông khói, xúc xích), những món được coi như "kẻ thù" số 1 của người cao huyết áp.
Lưu ý y khoa: Trứng không có tác dụng hạ huyết áp hay hạ cholesterol. Việc kiểm soát bệnh lý đòi hỏi chế độ ăn tổng thể, vận động và tuân thủ đơn thuốc.
Thông tin trong bài viết chỉ mang tính tham khảo, không thay thế cho chẩn đoán hay điều trị y khoa. Người đang điều trị bệnh tim mạch nên trao đổi trực tiếp với bác sĩ về khẩu phần ăn cá nhân.
Góc hỏi đáp: Chế biến thực phẩm an toàn cho người cao huyết áp
Hỏi: Tôi bị tăng huyết áp, vậy chỉ ăn lòng trắng và bỏ hoàn toàn lòng đỏ để bảo vệ mạch máu có đúng không?
Đáp: Không nhất thiết. Việc bỏ hoàn toàn lòng đỏ sẽ làm lãng phí nguồn vitamin và khoáng chất thiết yếu. Trừ khi bạn mắc kèm rối loạn lipid máu rất nặng hoặc có chỉ định kiêng khắt khe từ bác sĩ chuyên khoa, bạn vẫn có thể ăn lòng đỏ với lượng vừa phải. Quan trọng nhất đối với người tăng huyết áp là ăn nhạt (giảm muối) chứ không phải bỏ ăn lòng đỏ trứng.
