Tin mới 
Nhiều người cho rằng ăn cơm trắng sẽ làm tăng đường huyết nhanh và là nguyên nhân dẫn đến bệnh đái tháo đường. Vậy thực hư vấn đề này ra sao và liệu có cần loại bỏ hoàn toàn cơm trắng khỏi chế độ ăn hàng ngày hay không?
Trên thực tế, cơm trắng được chế biến từ gạo đã loại bỏ phần lớn lớp cám và mầm, vì vậy chứa chủ yếu là tinh bột. Khi vào cơ thể, tinh bột được phân giải thành glucose và hấp thu vào máu, làm đường huyết tăng lên sau bữa ăn.
So với các loại ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, yến mạch hay lúa mạch, cơm trắng thường có chỉ số đường huyết cao hơn, đồng nghĩa với việc lượng đường trong máu có thể tăng nhanh hơn.
Tuy nhiên, điều này không có nghĩa rằng cơm trắng là thực phẩm “có hại” hay chắc chắn gây bệnh đái tháo đường.
Mức độ ảnh hưởng của cơm trắng đến đường huyết phụ thuộc vào nhiều yếu tố như lượng ăn, cách chế biến, thực phẩm ăn kèm và tình trạng sức khỏe của từng người. Một bát cơm ăn cùng rau xanh, cá, thịt nạc hoặc các loại đậu sẽ tạo ra phản ứng đường huyết khác với việc chỉ ăn cơm đơn thuần.
Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng vấn đề không nằm ở việc ăn hay không ăn cơm trắng mà là kiểm soát khẩu phần hợp lý. Việc ăn quá nhiều cơm trong thời gian dài có thể khiến cơ thể nạp dư năng lượng, dẫn đến tăng cân và làm tăng nguy cơ rối loạn chuyển hóa.
Ngược lại, sử dụng lượng cơm vừa phải trong một chế độ ăn cân bằng vẫn có thể đáp ứng nhu cầu năng lượng mà không gây ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe.
Để hạn chế tình trạng đường huyết tăng nhanh sau bữa ăn, bà nội trợ có thể áp dụng một số biện pháp đơn giản như giảm lượng cơm và tăng rau xanh, ưu tiên thực phẩm giàu chất xơ, bổ sung protein từ cá, thịt nạc hoặc đậu phụ khi xây dựng thực đơn cho gia đình.
Việc ăn chậm, nhai kỹ và duy trì vận động sau bữa ăn cũng giúp cơ thể sử dụng glucose hiệu quả hơn.
Cơm trắng thực sự có khả năng làm tăng đường huyết sau khi ăn, nhưng không phải là “thủ phạm” duy nhất gây bệnh đái tháo đường.
Điều quan trọng là xây dựng chế độ ăn khoa học, cân đối và phù hợp với nhu cầu của từng người. Khi được sử dụng đúng cách, cơm trắng vẫn là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng trong bữa ăn hàng ngày.
