Tin mới 
Hạnh nhân là một trong những loại hạt được cho là tốt cho đường huyết. Ảnh: Kiều Vũ
Trong đó, các loại hạt là nhóm thực phẩm đáng được bà nội trợ quan tâm bởi nhiều loại hạt cung cấp chất xơ, protein, chất béo không bão hòa cùng nhiều vitamin và khoáng chất. Khi được sử dụng đúng cách và với khẩu phần hợp lý, chúng có thể trở thành một phần của chế độ ăn hỗ trợ kiểm soát đường huyết.
Hạnh nhân là một lựa chọn phổ biến. Loại hạt này giàu chất béo không bão hòa, protein và chất xơ, giúp bữa ăn có khả năng tạo cảm giác no lâu hơn. Bà nội trợ có thể dùng một lượng nhỏ hạnh nhân không tẩm đường hoặc muối làm món ăn nhẹ thay cho bánh kẹo và các loại đồ ăn vặt nhiều tinh bột tinh chế.
Quả óc chó cũng là lựa chọn đáng chú ý nhờ chứa chất béo không bão hòa, trong đó có một lượng axit béo omega-3 thực vật. Có thể thêm óc chó vào salad, sữa chua không đường hoặc dùng trực tiếp với khẩu phần vừa phải. Tuy nhiên, do các loại hạt có mật độ năng lượng cao, ăn quá nhiều vẫn có thể khiến tổng lượng calo trong ngày tăng lên.
Hạt chia và hạt lanh nổi bật bởi hàm lượng chất xơ cao. Khi kết hợp với chế độ ăn cân bằng, chất xơ có thể giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu carbohydrate. Hạt chia có thể trộn với sữa chua không đường hoặc ngâm cùng nước; hạt lanh nên được sử dụng đúng cách, chẳng hạn xay trước khi ăn để cơ thể hấp thu tốt hơn.
Đậu phộng và hạt bí cũng có thể được đưa vào thực đơn. Điều quan trọng là nên ưu tiên sản phẩm nguyên chất, không phủ đường, không rang quá nhiều muối và hạn chế các loại hạt chế biến cùng đường hoặc dầu mỡ.
Bà nội trợ cũng cần nhớ rằng không có loại hạt nào có khả năng hạ đường huyết ngay lập tức. Người mắc đái tháo đường vẫn cần tuân thủ hướng dẫn điều trị, kiểm soát tổng lượng carbohydrate, duy trì vận động và theo dõi đường huyết. Các loại hạt nên được xem là một phần của chế độ ăn lành mạnh thay vì một phương thuốc.
Nhìn chung, hạnh nhân, óc chó, chia, lanh, đậu phộng và hạt bí đều có thể là những lựa chọn tốt khi sử dụng với khẩu phần vừa phải.
Cách lựa chọn và chế biến cũng quan trọng không kém bản thân loại hạt: càng ít đường, muối và dầu bổ sung thì càng phù hợp với mục tiêu kiểm soát đường huyết.
