Tin mới 
Cá hồi giàu omega-3 nên ăn thường xuyên để hỗ trợ tăng chức năng gan. Ảnh: Quang Minh
Rau xanh và trái cây
Một trong những nguyên tắc quan trọng nhất không phải tìm kiếm một “siêu thực phẩm” mà là xây dựng chế độ ăn đa dạng, giàu thực phẩm thực vật.
Chế độ ăn giảm năng lượng, giàu chất xơ và chất béo không bão hòa, tương tự chế độ ăn Địa Trung Hải, có thể giúp giảm lượng mỡ trong gan và cải thiện độ nhạy insulin.
Vì vậy, rau lá xanh, bông cải xanh, cà chua, cà rốt, bí đỏ, các loại đậu cùng trái cây nguyên quả có thể được luân phiên đưa vào bữa ăn. Nên ưu tiên ăn nguyên quả thay vì uống nước ép để giữ lại chất xơ và hạn chế lượng đường tự do hấp thu nhanh.
Cá béo cung cấp chất béo có lợi
Cá hồi, cá thu, cá mòi và một số loại cá béo khác cung cấp protein chất lượng cao cùng các acid béo không bão hòa, trong đó có omega-3.
WHO khuyến nghị ưu tiên chất béo không bão hòa có trong cá, quả bơ, các loại hạt và dầu thực vật thay cho chất béo bão hòa.
Do đó, thay thịt đỏ hoặc thịt chế biến bằng cá trong một số bữa ăn có thể là cách đơn giản để cải thiện chất lượng chất béo trong khẩu phần.
Ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu
Gạo lứt, yến mạch, lúa mạch, ngô nguyên hạt, đậu đen, đậu đỏ, đậu xanh... cung cấp carbohydrate phức hợp và chất xơ, giúp bữa ăn no lâu hơn và hỗ trợ kiểm soát tổng năng lượng.
WHO khuyến nghị carbohydrate nên chủ yếu đến từ ngũ cốc nguyên hạt, rau, trái cây và các loại đậu, thay vì tập trung vào đường và carbohydrate tinh chế.
Các loại hạt và dầu thực vật
Một nắm nhỏ hạt không muối như hạnh nhân, óc chó hoặc hạt điều có thể bổ sung chất béo không bão hòa, chất xơ và nhiều vi chất.
WHO khuyến nghị thay chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa từ thực vật; dầu ô liu, dầu cải, dầu đậu nành, dầu hướng dương là những lựa chọn phù hợp hơn mỡ động vật và bơ.
Đồng thời, rượu bia cần được hạn chế tối đa. Rượu liên quan trực tiếp đến nhiều bệnh lý, trong đó có bệnh gan; nguy cơ bệnh tật tăng theo lượng rượu sử dụng.
Vì vậy, một mâm cơm thân thiện với gan có thể bắt đầu rất đơn giản: nửa đĩa là rau củ, một phần cá hoặc nguồn protein lành mạnh, một phần ngũ cốc nguyên hạt hoặc tinh bột phù hợp, thêm lượng nhỏ hạt hoặc dầu thực vật và ưu tiên trái cây nguyên quả.
