5 loại bánh quy ăn không lo tăng đường huyết

Chọn bánh quy thế nào để đường huyết không tăng

Bánh quy từ lâu bị xem là “kẻ thù” của người cần kiểm soát đường huyết. Lý do không khó hiểu: đa số bánh quy truyền thống dùng bột mì tinh chế và đường trắng, hai thành phần hấp thu nhanh, khiến lượng đường trong máu tăng vọt rồi tụt dốc, gây mệt mỏi, thèm ăn.

Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, nếu thay đổi nguyên liệu, bánh quy vẫn có thể trở thành món ăn vặt thân thiện với sức khỏe, kể cả với người tiền đái tháo đường.

Jonathan Purtell, chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký hành nghề (Mỹ), nhận định: “Bánh quy giàu chất xơ, protein và chất béo tốt sẽ làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate, giúp đường huyết tăng ổn định hơn”.

5 loại bánh quy được đánh giá lành mạnh hơn

Bánh quy bột hạnh nhân: Bột hạnh nhân có hàm lượng carbohydrate thấp tự nhiên, giàu protein và chất béo không bão hòa. Theo Kristen Carli, thạc sĩ dinh dưỡng, chuyên gia tại WOWMD (Mỹ), “sự kết hợp này giúp bánh quy từ bột hạnh nhân ít gây tăng đường huyết hơn so với bánh làm từ bột mì tinh chế”. Các loại bánh bơ hạnh nhân hay bánh quy tuyết hạnh nhân là lựa chọn phổ biến.

Bánh quy yến mạch nguyên hạt: Yến mạch giàu beta-glucan, một dạng chất xơ hòa tan giúp làm chậm hấp thu glucose. Morgan Walker, giảng viên thỉnh giảng khoa học vận động tại Lebanon Valley College (Mỹ) cho biết, bánh quy yến mạch ít đường, không pha bột mì tinh chế có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết tốt hơn.

Bánh quy yến mạch kết hợp hạt khô: Khi thêm các loại hạt vào bánh yến mạch, giá trị dinh dưỡng tăng lên rõ rệt nhờ protein, chất béo lành mạnh và chất xơ. Walker gợi ý dùng chuối chín nghiền, sốt táo không đường hoặc khoai lang nghiền để tạo vị ngọt tự nhiên, giảm phụ thuộc vào đường tinh luyện.

Bánh quy bơ đậu phộng: Bơ đậu phộng và các loại bơ hạt khác chứa nhiều protein và chất béo tốt, giúp làm dịu phản ứng đường huyết. Theo Carli, công thức đơn giản gồm bơ hạt, trứng và một lượng nhỏ chất tạo ngọt là lựa chọn phù hợp, đặc biệt với người không dung nạp gluten.

Bánh quy hạt chia hoặc hạt lanh: Khác với bánh quy làm từ ngũ cốc, bánh từ hạt chia hoặc hạt lanh giàu chất xơ và omega-3, giúp no lâu và ổn định đường huyết. “Những loại bánh này thường có lượng carbohydrate thấp hơn và chỉ số đường huyết dễ kiểm soát hơn”, Carli nói.