Bí quyết bổ sung canxi từ cá linh mùa nước nổi
Không chỉ nổi bật nhờ hương vị đặc trưng, cá linh còn là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt là nguồn bổ sung canxi tự nhiên cho cơ thể.
Cá linh ăn được cả xương, là nguồn bổ sung canxi tốt cho cơ thể. Ảnh: Thu Thủy
Cá linh là một loại cá phổ biến ở khu vực Đồng bằng sông Cửu Long, đặc biệt vào mùa nước nổi. Một ưu điểm nổi bật của cá linh là có thể ăn được cả xương, từ đó giúp cơ thể hấp thụ tối đa lượng canxi tự nhiên trong cá.
Theo nghiên cứu, 100g cá linh có thể cung cấp khoảng 150–200mg canxi, tùy vào mùa và độ tuổi của cá. Phần lớn lượng canxi này tập trung trong xương cá. Xương cá linh mềm, nhỏ, dễ tiêu hóa, người ăn có thể tiêu thụ trọn vẹn mà không gây nguy cơ hóc xương hay tổn thương niêm mạc tiêu hóa nên phù hợp với người lớn tuổi và trẻ em.
Bên cạnh canxi, cá linh còn chứa nhiều protein dễ tiêu, vitamin D - những yếu tố quan trọng giúp cơ thể hấp thu và chuyển hóa canxi hiệu quả. Theo National Institutes of Health, vitamin D là chất xúc tác giúp tăng hấp thu canxi ở ruột non, từ đó thúc đẩy quá trình khoáng hóa xương.
Để bảo toàn lượng canxi tối đa, cá linh nên được chế biến theo cách ăn luôn cả xương như kho, nấu canh chua hoặc chiên giòn nguyên con.
Các phương pháp này không chỉ giúp giữ lại giá trị dinh dưỡng mà còn làm mềm xương hơn, hỗ trợ hấp thụ canxi tối ưu.
