Cách chế biến cà chua có thể không tốt cho sức khỏe

Cà chua là loại thực phẩm quen thuộc, được nhiều người yêu thích không chỉ vì hương vị dễ ăn, mà còn nhờ giá trị dinh dưỡng cao. Cà chua có thể ăn sống, trộn salad, nấu canh hoặc đem xào đều ngon.

Chất xơ trong cà chua có thể giúp làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày, từ đó làm chậm quá trình hấp thụ đường của cơ thể; và lycopene trong cà chua cũng có thể giúp cải thiện việc kiểm soát đường huyết bằng cách giảm mức độ viêm nhiễm.

Tuy nhiên, khi xào cà chua, nhiều người vì sợ vị chua nên cho thêm khá nhiều đường. Thực tế, cà chua vốn đã chứa đường tự nhiên (fructose). Việc thêm đường khi chế biến dễ khiến lượng đường nạp vào cơ thể tăng cao, không có lợi cho việc kiểm soát đường huyết. Vì vậy, tốt nhất nên hạn chế hoặc không cho thêm đường khi xào cà chua.

Bên cạnh đó, món trứng xào cà chua quen thuộc cũng thường bị dư dầu. Thông thường, trứng được chiên trước, sau đó cà chua lại được xào riêng với dầu rồi mới trộn chung. Cách làm này khiến dầu được sử dụng hai lần, thậm chí còn nhiều hơn nếu tay nấu cho quá đà. Việc ăn các món cà chua chiên nhiều dầu không tốt cho sức khỏe, đặc biệt với người cần kiểm soát cân nặng hoặc mỡ máu.