Tin mới 
Mực xào là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình nhờ cách chế biến đơn giản, thời gian nấu nhanh và hương vị dễ ăn. Mực có độ giòn ngọt tự nhiên, khi xào cùng hành tây, ớt chuông hoặc cần tây sẽ tạo thành món ăn vừa đẹp mắt vừa đưa cơm.
Nguyên liệu
Để làm món mực xào cho 3-4 người, chuẩn bị khoảng 500g mực tươi, 1 củ hành tây, 1 quả ớt chuông, vài nhánh cần tây, hành lá, tỏi băm và một ít gừng.
Phần gia vị gồm dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu và một chút dầu hào. Có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy khẩu vị gia đình.
Cách làm
Mực mua về làm sạch, bỏ túi mực, mắt và phần nội tạng, sau đó rửa với nước sạch. Có thể dùng một ít gừng đập dập để khử mùi tanh. Khứa nhẹ thân mực thành các đường chéo rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Đun sôi một nồi nước, cho mực vào chần nhanh khoảng 30 giây đến 1 phút rồi vớt ra để ráo. Cách này giúp mực giữ được độ giòn và hạn chế ra nhiều nước khi xào.
Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Ớt chuông bỏ hạt, thái miếng. Cần tây và hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Làm nóng chảo, cho dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến cho mực vào đảo nhanh trên lửa lớn. Nêm một ít nước mắm, dầu hào, hạt nêm và đường, đảo đều trong khoảng 1-2 phút rồi trút mực ra đĩa.
Tiếp tục cho hành tây, ớt chuông và cần tây vào chảo, xào nhanh trên lửa lớn. Khi rau củ vừa chín tới, cho mực trở lại chảo, đảo đều khoảng 30 giây rồi tắt bếp. Rắc thêm hành lá và tiêu.
Món mực xào đạt yêu cầu khi mực săn, giòn, không bị dai; rau củ vẫn giữ được màu sắc và độ giòn nhẹ. Món này nên dùng nóng cùng cơm trắng, có thể thêm dưa chuột hoặc rau xanh để bữa ăn cân bằng hơn.
Để mực không bị dai, cần chú ý thời gian chế biến. Mực chỉ nên được xào nhanh trên lửa lớn và không nấu quá lâu. Với cách làm này, món ăn có thể hoàn thành trong khoảng 20-25 phút, phù hợp cho những ngày cần chuẩn bị bữa trưa nhanh gọn.
