Tin mới 
Điều đáng quan tâm hơn nằm ở cách uống: cà phê nguyên chất không đường khác hoàn toàn cà phê pha nhiều đường, sữa đặc hay kem béo.
Các polyphenol trong cà phê, đặc biệt là acid chlorogenic, các hợp chất này được nghiên cứu về khả năng ảnh hưởng đến chuyển hóa glucose, độ nhạy insulin, stress oxy hóa và phản ứng viêm.
Điều đó có nghĩa người uống cà phê không nên kỳ vọng rằng vài tách cà phê mỗi ngày sẽ trực tiếp làm hạ đường huyết. Lợi ích được quan sát chủ yếu phản ánh mối liên hệ lâu dài, không phải tác dụng hạ đường huyết tức thời.
Một ly cà phê đen không đường gần như không đưa thêm đường tự do vào khẩu phần. Trong khi đó, cà phê pha sữa đặc, đường, kem béo hoặc các loại siro có thể nhanh chóng trở thành một thức uống nhiều năng lượng và đường.
Với người đang kiểm soát đường huyết, sự khác biệt này rất đáng kể. Thay vì hỏi “cà phê có tốt cho đường huyết không?”, câu hỏi thực tế hơn là “cà phê được pha với những gì?”
Cà phê đen, cà phê pha loãng hoặc cà phê cùng một lượng nhỏ sữa không đường thường phù hợp hơn các loại cà phê có nhiều đường bổ sung.
Cà phê đun sôi trực tiếp hoặc một số phương pháp sử dụng bã cà phê, có thể làm tăng cholesterol toàn phần và LDL-cholesterol.
Ngược lại, cà phê được lọc qua giấy có tác động nhỏ hơn đến cholesterol.
Với người có cholesterol cao, cà phê lọc giấy có thể là lựa chọn đáng cân nhắc hơn cà phê không lọc.
Người dễ hồi hộp, mất ngủ hoặc nhạy cảm với caffeine nên giảm lượng uống và tránh cà phê vào cuối ngày.
Cà phê có thể là một lựa chọn đồ uống phù hợp trong chế độ ăn hướng tới kiểm soát đường huyết và mỡ máu, nhưng không phải thuốc.
Đặc biệt, không nên tự ngừng thuốc hạ đường huyết hoặc thuốc hạ cholesterol vì tin rằng cà phê có thể thay thế điều trị.
Cách đơn giản nhất để biến cà phê thành lựa chọn “thân thiện” hơn với chuyển hóa là: uống vừa phải, ưu tiên cà phê nguyên chất, không thêm đường; hạn chế sữa đặc, kem và siro; nếu cholesterol cao, cân nhắc cà phê lọc giấy; đồng thời theo dõi đường huyết và lipid máu định kỳ.
