Lợi ích bất ngờ của việc ăn bánh mì Ezekiel mỗi ngày

Nguồn protein hoàn chỉnh giúp cơ bắp khỏe mạnh hơn

Bánh mì Ezekiel được làm từ hỗn hợp ngũ cốc và đậu nảy mầm như lúa mì, lúa mạch, đậu lăng, kê… Quá trình nảy mầm giúp loại bỏ một phần hợp chất kháng dinh dưỡng, khiến protein, vitamin và khoáng chất dễ hấp thụ hơn.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Aviv Joshua (Trung tâm Dinh dưỡng Integrative Nutrition, Mỹ), đây là loại bánh mì hiếm hoi cung cấp protein hoàn chỉnh, tức có đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần. Ông nói: “Ăn một lát bánh mì Ezekiel mỗi ngày giúp cơ thể duy trì khối cơ nạc, cải thiện khả năng phục hồi sau luyện tập và mang lại cảm giác no lâu hơn".

Ngoài ra, nhờ chứa nhiều chất xơ, bánh mì Ezekiel giúp ổn định đường huyết và giảm hấp thu cholesterol, từ đó hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

Giàu chất chống oxy hóa, hỗ trợ chống viêm và lão hóa

Các hợp chất chống oxy hóa tự nhiên như polyphenol, carotenoid và tocopherol trong bánh mì Ezekiel giúp trung hòa gốc tự do, ngăn ngừa tổn thương tế bào và DNA, nguyên nhân gây ra quá trình viêm mạn tính và lão hóa sớm.

Tiến sĩ Angelica Bottaro, chuyên gia về dinh dưỡng lâm sàng tại Toronto (Canada), nhận định: “Một chế độ ăn giàu thực phẩm nảy mầm như bánh mì Ezekiel có thể giảm nguy cơ viêm mạn tính, bệnh tim và rối loạn thoái hóa thần kinh".

Các nghiên cứu của Đại học Harvard cũng khuyến nghị có thể thay thế một khẩu phần bánh mì thông thường bằng Ezekiel mỗi ngày để tăng khả năng hấp thu vitamin nhóm B, sắt, magie, kẽm và mangan, những khoáng chất giúp tăng năng lượng và cải thiện sức khỏe thần kinh.

Dù là thực phẩm lành mạnh, bánh mì Ezekiel vẫn chứa gluten và không phù hợp cho người dị ứng với lúa mì hoặc đang theo chế độ ăn keto (ít carb). Mỗi lát bánh mì cung cấp khoảng 15g carbohydrate, nên cần cân đối trong khẩu phần hằng ngày.

Các chuyên gia khuyến nghị nên ăn kèm với rau, trứng hoặc cá hồi để tăng hàm lượng protein và chất béo tốt, giúp cơ thể hấp thu dinh dưỡng tối ưu hơn.