Tin mới 
Tinh bột đến từ khoai lang có tính thân thiện với gan. Ảnh: Kiều Vũ
Tinh bột là một trong những nguồn cung cấp năng lượng quan trọng trong bữa ăn hằng ngày của gia đình. Tuy nhiên, không phải loại tinh bột nào cũng mang lại lợi ích như nhau cho sức khỏe. Việc lựa chọn nguồn tinh bột phù hợp không chỉ giúp kiểm soát đường huyết, cân nặng mà còn góp phần bảo vệ chức năng gan.
Vậy bà nội trợ nên ưu tiên những loại tinh bột nào để xây dựng chế độ ăn uống thân thiện với gan?
Gạo lứt – lựa chọn giàu chất xơ cho lá gan
Gạo lứt là thực phẩm nên được cân nhắc thay thế một phần gạo trắng trong bữa ăn gia đình. Khác với gạo trắng đã loại bỏ lớp cám và mầm, gạo lứt giữ lại nhiều chất xơ, vitamin nhóm B và khoáng chất. Hàm lượng chất xơ giúp làm chậm quá trình hấp thu carbohydrate, hỗ trợ kiểm soát đường huyết và tạo cảm giác no lâu.
Đây là những yếu tố có lợi trong việc kiểm soát cân nặng và giảm nguy cơ tích tụ mỡ trong gan, đặc biệt ở người thừa cân hoặc có nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ.
Khoai lang – nguồn tinh bột tự nhiên đáng ưu tiên
Khoai lang là thực phẩm quen thuộc, dễ chế biến và có giá trị dinh dưỡng cao. Ngoài tinh bột, khoai lang còn cung cấp chất xơ, kali và các hợp chất chống oxy hóa như beta-carotene ở giống ruột vàng, ruột cam.
Chất xơ trong khoai lang hỗ trợ tiêu hóa, giúp kiểm soát cảm giác thèm ăn và góp phần duy trì cân nặng hợp lý. Đây là những lợi ích gián tiếp nhưng quan trọng đối với sức khỏe gan. Các bà nội trợ có thể chế biến khoai lang bằng cách luộc, hấp hoặc nướng thay vì chiên nhiều dầu mỡ.
Yến mạch – tinh bột tốt cho chuyển hóa
Yến mạch chứa carbohydrate phức hợp và beta-glucan, một loại chất xơ hòa tan có khả năng hỗ trợ giảm cholesterol máu. Nhờ đó, yến mạch có thể góp phần cải thiện sức khỏe chuyển hóa, yếu tố có liên quan mật thiết đến nguy cơ gan nhiễm mỡ.
Bữa sáng với cháo yến mạch, sữa không đường hoặc yến mạch kết hợp trái cây tươi là lựa chọn đơn giản, tiện lợi và giàu dinh dưỡng.
Các loại đậu – bổ sung tinh bột cùng protein thực vật
Đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ và đậu gà đều là những nguồn carbohydrate giàu chất xơ, đồng thời cung cấp protein thực vật và nhiều vi chất. Việc bổ sung các loại đậu vào thực đơn giúp đa dạng nguồn dinh dưỡng, hỗ trợ kiểm soát đường huyết và cân nặng.
Ăn tinh bột đúng cách để bảo vệ gan
Cần hiểu rằng không có loại tinh bột nào có khả năng trực tiếp thải độc hay chữa khỏi bệnh gan. Điều quan trọng là lựa chọn thực phẩm ít tinh chế, giàu chất xơ, kiểm soát khẩu phần và hạn chế đường bổ sung, nước ngọt, bánh kẹo cũng như thực phẩm chiên rán.
Bà nội trợ nên kết hợp tinh bột tốt với rau xanh, trái cây nguyên quả, cá, thịt nạc và các nguồn protein lành mạnh. Đồng thời, duy trì vận động thể chất, hạn chế rượu bia và kiểm soát cân nặng.
Một chế độ ăn cân đối, đa dạng và duy trì lâu dài chính là nền tảng quan trọng giúp bảo vệ lá gan, nâng cao sức khỏe chuyển hóa cho cả gia đình.
