Bắp cải giàu chất xơ, hỗ trợ giảm cân nhưng không phải ai cũng nên ăn
Giàu chất xơ và ít calo, bắp cải hỗ trợ giảm cân hiệu quả nhưng chuyên gia cho biết vẫn có những nhóm người cần hạn chế dùng.
Bắp cải giúp giảm cân, giàu chất xơ, nhưng không phải ai cũng nên ăn! Ảnh đồ họa: Hoàng Lộc.
Bắp cải là một trong những loại rau họ cải được khuyến khích trong nhiều chế độ ăn giảm cân nhờ hàm lượng chất xơ cao và lượng calo thấp. Theo Healthline, một chén bắp cải cắt nhỏ chỉ chứa khoảng 22 kcal nhưng lại cung cấp vitamin C, vitamin K và các chất chống oxy hóa có lợi cho chuyển hóa và miễn dịch. Chuyên trang Medical News Today cũng cho biết bắp cải giàu hợp chất sulforaphane, giúp giảm viêm và hỗ trợ bảo vệ tế bào.
Nhờ khả năng tạo cảm giác no lâu, bắp cải thường được bổ sung vào thực đơn giảm cân dưới dạng luộc, hấp, salad hoặc súp bắp cải – món ăn đã trở nên phổ biến trong nhiều chế độ “detox” ngắn hạn. Các chuyên gia dinh dưỡng quốc tế cho rằng việc ăn nhiều rau họ cải giúp hỗ trợ kiểm soát cân nặng bền vững, đồng thời cải thiện sức khỏe tiêu hóa.
Tuy nhiên, dù là thực phẩm lành mạnh, bắp cải không phù hợp với tất cả mọi người. Theo Cleveland Clinic, bắp cải chứa lượng lớn raffinose - một loại carbohydrate khó tiêu, có thể gây đầy hơi, chướng bụng hoặc đau dạ dày ở người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Nhóm người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) được khuyến cáo chỉ nên ăn với lượng nhỏ hoặc theo dõi phản ứng cơ thể.
Ngoài ra, bắp cải sống hoặc ăn quá nhiều có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp. Healthline dẫn nghiên cứu cho biết các loại rau họ cải chứa goitrogen - hợp chất có thể cản trở hấp thụ i-ốt ở người bị suy giáp chưa điều trị hoặc thiếu i-ốt kéo dài. Với nhóm này, chuyên gia khuyến nghị nên nấu chín bắp cải để giảm hoạt tính goitrogen.
Một lưu ý khác là người đang dùng thuốc làm loãng máu (như warfarin) cần cẩn trọng, bởi bắp cải giàu vitamin K - yếu tố quan trọng trong quá trình đông máu. Medical News Today khuyến cáo những bệnh nhân này không nên tăng đột ngột lượng bắp cải trong khẩu phần để tránh thay đổi hiệu quả thuốc.
Dù có những hạn chế, bắp cải vẫn là thực phẩm dinh dưỡng, rẻ và dễ chế biến, phù hợp với hầu hết chế độ ăn lành mạnh nếu sử dụng đúng cách. Chuyên gia cho rằng điều quan trọng không phải là loại bỏ rau họ cải, mà là ăn với liều lượng hợp lý và phù hợp với tình trạng sức khỏe từng người.
