Lời khuyên dành cho người thường ăn sáng bằng các món mì, bún

Tuy nhiên, nếu bữa sáng chỉ tập trung vào mì, bún mà thiếu protein, rau và các nhóm thực phẩm khác, khẩu phần có thể mất cân đối.

Theo Dương Nguyệt Hân, Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Trung Quốc, bữa ăn cần đa dạng thực phẩm, kết hợp hợp lý giữa ngũ cốc, rau quả, thực phẩm động vật, sữa, đậu và các loại hạt. Việc kết hợp đa dạng các nhóm thực phẩm giúp cơ thể nhận đủ các chất dinh dưỡng cần thiết.

Vì vậy, người có thói quen ăn mì, bún vào buổi sáng không nhất thiết phải bỏ món ăn yêu thích mà nên điều chỉnh cách kết hợp.

Một tô mì hoặc bún đơn thuần chủ yếu cung cấp carbohydrate. Nếu lượng thịt, trứng, đậu phụ và rau quá ít, bữa sáng có thể thiếu protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất.

Người ăn có thể giữ lượng tinh bột vừa phải, đồng thời tăng thực phẩm giàu protein và rau. Với bún hoặc mì, có thể thêm thịt nạc, trứng, cá, đậu phụ và rau xanh để bữa ăn cân đối hơn.

Theo Vương Chí Hồng, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng và Sức khỏe thuộc Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa bệnh tật Trung Quốc, bữa ăn cần chú ý sự kết hợp giữa nhiều nhóm thực phẩm thay vì tập trung vào một loại.

Bên cạnh thành phần, cách chế biến cũng cần được lưu ý. Một số món mì, bún có thể chứa nhiều muối, dầu hoặc nước dùng đậm vị. Nếu ăn thường xuyên, nên ưu tiên món có nước dùng thanh, hạn chế nước sốt đậm đặc và các nguyên liệu nhiều dầu, muối. Với những món có nước dùng nhiều dầu hoặc mặn, không nhất thiết phải uống hết nước dùng.

Người ăn cũng có thể luân phiên các loại tinh bột trong bữa sáng như yến mạch, ngũ cốc nguyên hạt, khoai, ngô hoặc các loại đậu thay vì ngày nào cũng ăn mì, bún.

Xinhua dẫn thông tin từ Hội Dinh dưỡng Trung Quốc cho biết, tăng cường sử dụng ngũ cốc nguyên hạt có thể góp phần cải thiện cơ cấu khẩu phần. Ngũ cốc nguyên hạt vẫn giữ được các thành phần tự nhiên của hạt như cám, mầm và nội nhũ, qua đó cung cấp thêm chất xơ và một số dưỡng chất.

Một bữa sáng với mì, bún hoặc phở có thể được kết hợp đơn giản theo công thức: một phần tinh bột, một nguồn protein, rau và thêm trái cây, sữa hoặc sản phẩm từ sữa tùy nhu cầu.

Chẳng hạn, bún thịt có thể tăng rau; mì có thể ăn cùng trứng và rau xanh; phở có thể chọn thịt nạc, thêm rau và hạn chế nước dùng quá mặn.

Mì, bún không phải là những món cần loại bỏ khỏi bữa sáng. Điều quan trọng là không để một tô mì hoặc bún trở thành toàn bộ bữa ăn. Bổ sung protein, tăng rau, kiểm soát lượng dầu, muối và đa dạng nguồn tinh bột sẽ giúp bữa sáng cân đối hơn.