Tin mới 
Cải thìa nấu trứng là món canh tốt cho người bệnh gout. Ảnh: Kiều Vũ.
Người bệnh gout thường được khuyên hạn chế đạm, nhưng điều quan trọng hơn là chọn nguồn đạm nào.
Axit uric được hình thành khi cơ thể phân giải purin. Thịt đỏ, nội tạng, một số loại hải sản và rượu bia là những nhóm cần đặc biệt lưu ý.
Ngược lại, trứng là nguồn protein có hàm lượng purin thấp và không nằm trong nhóm thực phẩm cần hạn chế vì purin.
Đây là lý do một bát canh trứng rau cải có thể trở thành lựa chọn thay thế cho những món canh thường được nấu bằng thịt, xương hoặc hải sản.
Một lợi thế khác của món canh là giúp tăng lượng dịch đưa vào cơ thể.
Thận là cơ quan quan trọng trong việc đào thải urat. Khi cơ thể thiếu nước, khả năng bài tiết urat có thể bị ảnh hưởng. Các khuyến nghị về quản lý gout vì vậy đều nhấn mạnh việc tránh mất nước và duy trì lượng dịch đầy đủ, tất nhiên tùy tình trạng tim và thận của từng người.
Tuy nhiên, không nên hiểu rằng uống thật nhiều nước canh sẽ làm axit uric giảm nhanh.
Giá trị của nước canh nằm ở việc bổ sung dịch trong một bữa ăn ít purin. Người bệnh vẫn cần uống nước đều trong ngày thay vì dồn lượng nước vào một vài bát canh.
Một bát canh trứng rau cải sẽ mất đi nhiều lợi thế nếu được nấu bằng nước hầm xương đậm đặc, cho nhiều thịt hoặc nêm quá nhiều nước mắm, muối.
Có thể thái nhỏ rau, nấu rau với nước lọc, sau đó đánh trứng cho vào khi nước sôi, thêm hành và một lượng gia vị vừa phải. Không cần chiên trứng trước, cũng không cần cho thịt băm để tạo vị ngọt.
Cách chế biến này phù hợp với nguyên tắc giảm thực phẩm giàu purin, thịt đỏ, đồ uống có đường và rượu bia trong chế độ ăn gout.
Với món canh trứng, có thể sử dụng cải xanh, cải thìa, cải ngọt hoặc các loại rau lá phù hợp, thay vì chỉ quanh quẩn với một vài loại rau.
Có thể thấy, một bát canh trứng rau cải nấu nhạt có thể là lựa chọn đơn giản cho bữa cơm của người bệnh gout: trứng cung cấp protein ít purin, rau bổ sung chất xơ và vi chất, nước canh góp phần duy trì đủ dịch.
Khi đặt món ăn này trong một chế độ ăn ít thịt đỏ, hạn chế rượu bia và đồ uống nhiều đường, giá trị của nó nằm ở việc tạo ra một bữa ăn phù hợp hơn với kiểm soát gout.
