Bắt đầu bữa ăn với rau củ ngăn lượng đường trong máu tăng đột biến
Bắt đầu bữa ăn bằng rau củ không chỉ giúp bổ sung chất xơ và tăng cảm giác no mà còn hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả hơn.
Bắt đầu bữa ăn bằng rau củ hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả hơn. Ảnh: Thanh Thanh
Quá trình tiêu hoá chậm lại
Khi bắt đầu bữa ăn bằng rau, bạn đưa vào cơ thể lượng thực phẩm ít calo nhưng giàu dưỡng chất, giúp giảm bớt khẩu phần ở các món phía sau. Rau không chứa tinh bột giúp tăng khối lượng bữa ăn mà không làm tăng thêm calo hay carbohydrate. Lượng chất xơ này khiến tốc độ ăn và quá trình tiêu hoá chậm lại, giúp đường huyết tăng từ từ thay vì tăng đột biến.
Tăng cường chất xơ
Chất xơ là dưỡng chất thiết yếu giúp cân bằng lượng đường trong máu nhờ khả năng làm chậm quá trình hấp thụ glucose. Khi bắt đầu bữa ăn bằng các loại rau giàu chất xơ như rau lá xanh, bông cải xanh ăn kèm sốt hummus hoặc súp rau củ, cơ thể sẽ hấp thụ đường chậm hơn và hạn chế các đợt tăng đột biến đường huyết sau ăn.
Việc ưu tiên ăn rau không chứa tinh bột trước bữa chính cũng góp phần kiểm soát đường huyết, giúp mức đường trong máu tăng dần và ổn định hơn, thay vì tăng vọt ngay sau bữa ăn.
Bổ sung nước cho cơ thể
Rau củ, đặc biệt khi ăn sống hoặc dùng trong các món súp, có hàm lượng nước tự nhiên cao, giúp hỗ trợ cấp nước và tạo cảm giác no nhanh hơn. Việc bổ sung nước trước bữa ăn giúp quá trình tiêu hóa diễn ra chậm hơn, từ đó, làm giảm tác động tăng đường huyết sau ăn.
