Cách ăn cua an toàn cho người axit uric cao

Người dễ bị tiêu chảy khi ăn hải sản hoặc người mắc bệnh gút vẫn có thể ăn cua, nhưng nên uống trước một bát cháo ngũ cốc nguyên hạt ấm để làm ấm dạ dày và hỗ trợ bài tiết axit uric nhờ hàm lượng kali. Cháo còn giúp tạo cảm giác no, giúp bạn ăn ít cua hơn, giảm gánh nặng cho hệ tiêu hóa. Khi ăn cua, nên dùng kèm gừng và giấm để làm ấm bụng, trừ hàn, khử mùi tanh và hỗ trợ kháng khuẩn.

Cua nên được ăn tươi và hấp ngay. Phần cua chín còn thừa cần cho vào hộp sạch, đậy kín, để trong ngăn thực phẩm chín của tủ lạnh và dùng càng sớm càng tốt; cua chín nguyên con chỉ nên bảo quản 1-2 ngày vì vi khuẩn dễ phát triển trong mang và nội tạng. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, hãy tách riêng thịt và trứng cua, cho vào hộp kín và để ngăn đá, có thể giữ được hơn một tháng. Khi ăn lại, phải hâm nóng kỹ.

Tuy vậy, cua có hàm lượng cholesterol và purin cao nên một số nhóm người không nên ăn quá nhiều như người đang bị các bệnh đường tiêu hóa như tiêu chảy, viêm dạ dày, loét tá tràng, viêm túi mật, sỏi mật; người mắc bệnh gan hoặc thận; bệnh nhân gút; người mắc bệnh tim mạch như tăng lipid máu, tăng huyết áp.

Ngoài ra, khi chế biến, chỉ nên chọn cua tươi, rửa sạch, bỏ mang và nội tạng, hấp hoặc luộc chín kỹ trước khi ăn. Không nên ăn quá nhiều, vì cua giàu protein và trứng cua chứa nhiều cholesterol; người bình thường chỉ nên ăn khoảng 500 gram mỗi lần và không quá 3 lần mỗi tuần.