Những món súp bổ dưỡng, giúp bạn no lâu trong ngày se lạnh

Những mẹo nhỏ giúp bát súp ngày lạnh trở thành bữa ăn đủ chất, tròn vị

Khi thời tiết se lạnh, một bát súp nóng luôn có sức hút đặc biệt. Nhưng súp không chỉ là món “sưởi ấm” tinh thần, nếu được bổ sung đúng nguyên liệu, nó hoàn toàn có thể trở thành bữa ăn giàu dinh dưỡng, đủ chất và giúp bạn no lâu. Chuyên gia dinh dưỡng Lauren Panoff, đang làm việc tại Colorado (Mỹ), cho biết: “Kết hợp protein, chất xơ và chất béo lành mạnh sẽ biến bát súp đơn giản thành một món ăn cân bằng, giúp ổn định năng lượng suốt nhiều giờ”.

Tăng no bằng ngũ cốc, đậu và protein

Ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, diêm mạch hoặc lúa mạch là lựa chọn dễ làm và tiết kiệm. Chúng giữ lại lượng chất xơ tự nhiên, giúp ổn định đường huyết và tạo độ sánh cho nước dùng. Bạn có thể thêm diêm mạch vào súp rau hoặc lúa mạch vào món hầm nấm để tăng độ đậm đà.

Protein, dù từ động vật hay thực vật cũng là chìa khóa để kéo dài cảm giác no. Người ăn chay có thể chọn đậu lăng, đậu gà, tempeh hoặc đậu phụ; trong khi người ăn mặn chỉ cần thêm chút thịt gà xé hay đậu nành Nhật Bản là đủ để món súp trở nên nặng ký hơn về dưỡng chất.

Các loại đậu cũng đáng để thử. Đậu trắng, đậu Hà Lan hay đậu lăng vừa tăng độ đặc, vừa bổ sung chất xơ và khoáng chất. Xay nhuyễn một phần đậu rồi cho vào nồi súp còn giúp tạo kết cấu mịn mà không cần dùng kem sữa.

Rau củ, chất béo lành mạnh và những gia vị bổ dưỡng

Rau củ, đặc biệt là khoai lang, cà rốt, củ dền vừa thêm màu sắc, vừa cung cấp carbohydrate phức hợp giúp giữ năng lượng ổn định. Bạn có thể nướng trước để tăng vị ngọt tự nhiên rồi mới thả vào nồi.

Rau lá xanh như cải xoăn, rau bina hay cải cầu vồng lại mang đến lượng lớn sắt, canxi và chất chống oxy hóa. Thêm chúng vào cuối quá trình nấu để giữ độ tươi và màu sắc đẹp mắt.

Để tạo độ béo mà không cần dùng kem, “kem hạt điều” là lựa chọn quen thuộc của nhiều đầu bếp ăn lành mạnh. Chỉ cần xay hạt điều ngâm mềm với nước là bạn đã có một hỗn hợp mịn, giúp món súp trở nên tròn vị mà vẫn tốt cho tim mạch.

Cuối cùng, đừng quên một chút hạt bí, hạnh nhân hoặc óc chó rang để tăng độ giòn, hoặc rưới nhẹ dầu ô liu nguyên chất lên bề mặt bát súp. Những loại chất béo lành mạnh này vừa làm món ăn hấp dẫn hơn, vừa tăng cảm giác no lâu.