3 món ăn giảm cân từ đậu xanh

Đậu xanh tốt cho tim mạch, thúc đẩy lưu thông máu và giúp kiểm soát bệnh tiểu đường. Đậu xanh giàu protein, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Với những lợi ích dinh dưỡng tuyệt vời, đậu xanh có thể hỗ trợ hiệu quả quá trình giảm cân của bạn. Hãy thử 3 công thức này.

1. Bánh Moong Dal Cheela

Nguyên liệu:

1 chén đậu xanh (moong dal) ngâm nước khoảng 3-4 giờ

1/2 thìa cà phê muối

1/2 thìa cà phê bột nghệ

1/2 thìa cà phê thì là

1 quả ớt xanh băm nhỏ (tùy chọn)

1 thìa gừng băm nhỏ

2 thìa rau mùi băm nhỏ

1/2 chén nước (điều chỉnh tùy độ đặc của bột)

Dầu ăn để chiên

Cách làm:

Xay bột: Xay đậu xanh đã ngâm với nước cho đến khi mịn. Thêm muối, nghệ, thì là, gừng, ớt xanh và rau mùi vào khuấy đều.

Pha bột: Nếu bột quá đặc, thêm nước từ từ cho đến khi hỗn hợp sánh mịn như bột bánh kếp.

Làm nóng chảo: Làm nóng chảo chống dính, cho một ít dầu vào.

Làm bánh: Múc một muỗng bột, dàn đều thành hình tròn mỏng trên chảo.

Chiên bánh: Nấu khoảng 2 phút cho đến khi mặt dưới vàng, sau đó lật mặt và tiếp tục nấu thêm 1-2 phút.

Thưởng thức: Ăn nóng cùng chutney hoặc sữa chua.

2. Giá đỗ xanh

Nguyên liệu:

100g đỗ xanh (chọn hạt mẩy, không lép)

Nước sạch

Rổ, khăn vải mỏng (hoặc vải màn)

Cách làm:

Bước 1: Ngâm đỗ xanh

Rửa sạch đỗ xanh, loại bỏ hạt hỏng.

Ngâm trong nước ấm khoảng 8-12 giờ (hoặc qua đêm) cho đỗ nứt vỏ.

Bước 2: Ủ giá

Dùng khăn và rổ: Trải khăn ẩm vào rổ, rải đều đỗ lên, phủ thêm một lớp khăn ẩm, để nơi thoáng mát, tránh ánh sáng.

Dùng hộp: Cho đỗ vào hộp, đậy nắp nhưng không kín hoàn toàn để không khí lưu thông.

Bước 3: Chăm sóc giá

Ngày tưới nước 2-3 lần bằng nước sạch (dội nhẹ để không làm hỏng mầm).

Giữ giá luôn ẩm, không bị khô hoặc úng nước.

Bước 4: Thu hoạch

Sau 3-4 ngày, khi giá dài khoảng 5-7cm là có thể thu hoạch.

Rửa sạch, loại bỏ vỏ đỗ, để ráo và bảo quản trong tủ lạnh.

Cách làm:

- Ăn sống

Rửa sạch, để ráo và ăn kèm với rau sống, gỏi, hoặc cuốn bánh tráng.

Làm nộm giá đỗ với chanh, tỏi, ớt, rau thơm.

- Chế biến món xào

Giá xào tỏi: Xào giá với dầu ăn, thêm tỏi phi thơm.

Giá xào thịt bò: Xào nhanh với thịt bò, hành lá, nêm gia vị vừa ăn.

Giá xào đậu hũ: Xào giá với đậu hũ cắt nhỏ, thêm chút nước tương.

- Nấu canh

Canh giá đỗ nấu thịt bằm: Đun sôi nước, cho thịt bằm, nêm gia vị, thêm giá đỗ.

Canh giá nấu đậu hũ: Giá đỗ kết hợp với đậu hũ, hành lá giúp món ăn thanh mát.

3. Moong Dal Tadka

Cách làm:

Bước 1: Nấu đậu xanh

Rửa sạch đậu xanh, ngâm khoảng 15-20 phút để đậu nhanh mềm hơn.

Cho đậu vào nồi áp suất hoặc nồi thường cùng 3 chén nước, thêm bột nghệ, muối và đun sôi.

Nếu dùng nồi áp suất: Nấu khoảng 2-3 tiếng huýt là được. Nếu dùng nồi thường: Nấu trong 25-30 phút đến khi đậu mềm.

Bước 2: Chuẩn bị tadka (phần gia vị xào)

Đun nóng ghee (hoặc dầu) trên chảo, cho hạt thì là vào phi thơm.

Thêm tỏi, gừng, ớt xanh và hành tây, đảo đến khi hành mềm và chuyển màu hơi vàng.

Thêm cà chua, bột rau mùi, bột thì là, garam masala và nấu đến khi cà chua nhuyễn.

Bước 3: Kết hợp và hoàn thiện

Đổ hỗn hợp tadka vào nồi đậu đã nấu chín, khuấy đều.

Nấu thêm 5 phút để các hương vị hòa quyện.

Rắc rau mùi lên trên và tắt bếp.