Cách ăn quả việt quất giúp tối ưu hóa công dụng, chống oxy hóa và giảm cân

Quả việt quất từ lâu được coi là “siêu thực phẩm” nhờ giàu vitamin, khoáng chất và đặc biệt là hợp chất chống oxy hóa anthocyanin. Ăn loại quả này thường xuyên có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường tuýp 2, hỗ trợ duy trì cân nặng và tăng cường trí nhớ.

Ăn lúc nào để có lợi nhất?

Theo chuyên gia dinh dưỡng Jamie Johnson, RDN, Đại học Michigan (Mỹ), thời điểm ăn quả việt quất trong ngày không quá quan trọng, nhưng việc kết hợp với chất béo lành mạnh và protein sẽ tối đa hóa khả năng hấp thụ dinh dưỡng. “Vitamin K trong quả việt quất là vitamin tan trong chất béo, do đó ăn cùng sữa chua, phô mai hoặc các loại hạt sẽ giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn", Johnson giải thích.

Nghiên cứu cũng cho thấy việc duy trì thói quen ăn việt quất đều đặn, khoảng ba khẩu phần nửa cốc mỗi tuần, mang lại lợi ích rõ rệt cho sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, việt quất có thể ăn tươi, đông lạnh hoặc xay sinh tố mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng.

Lợi ích với cân nặng và sức khỏe dài hạn

Trong một nghiên cứu so sánh 16 loại trái cây, nhóm ăn nhiều việt quất tăng cân ít hơn đáng kể. Một nghiên cứu khác trên cặp song sinh cũng cho thấy những người tiêu thụ nhiều việt quất có khối lượng mỡ thấp hơn. Ngoài ra, ăn nhiều việt quất giúp giảm viêm, hạ cholesterol LDL xấu và làm chậm tiến triển của bệnh tiểu đường tuýp 2.

Việt quất cũng đặc biệt hữu ích cho não bộ. Những người ăn nhiều việt quất và dâu tây có tỷ lệ suy giảm nhận thức thấp hơn khi về già. Chất chống oxy hóa trong việt quất giúp trung hòa gốc tự do, giảm tổn thương DNA và viêm mạn tính, các yếu tố liên quan đến lão hóa và bệnh thoái hóa thần kinh.

Một cốc việt quất (150 gram) cung cấp khoảng 96 kcal, 3,6 gram chất xơ, 12 mg vitamin C và 29 mcg vitamin K. Đây là thực phẩm ít đường nhưng giàu dinh dưỡng, phù hợp với người muốn kiểm soát cân nặng.

Cách chế biến và lưu ý khi sử dụng

Việt quất tươi và đông lạnh đều giữ nguyên hàm lượng chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, việt quất nấu chín ở nhiệt độ cao, như làm mứt hoặc bánh nướng, có thể mất một phần dinh dưỡng. Đặc biệt, sinh tố việt quất đông lạnh vẫn là lựa chọn tối ưu cho bữa sáng hoặc sau tập luyện.

Ngoài ra, việt quất là loại quả có hàm lượng FODMAP thấp, an toàn cho người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS). Điều này khiến chúng trở thành lựa chọn thân thiện với hệ tiêu hóa so với nhiều loại trái cây khác.

Chuyên gia Jamie Johnson nhấn mạnh: “Điều quan trọng không phải là bạn ăn việt quất lúc nào, mà là bạn ăn chúng thường xuyên và kết hợp đúng cách. Thói quen này sẽ mang lại lợi ích sức khỏe lâu dài".