Tin mới 
Tuy nhiên, ăn trứng thế nào để có lợi còn phụ thuộc vào khẩu phần, cách chế biến và nguy cơ tim mạch của từng người.
Ăn trứng cùng rau xanh để cân đối bữa ăn
Một quả trứng gà lớn cung cấp khoảng 6g protein và khoảng 70-72 kcal. Protein giúp duy trì khối cơ, tạo cảm giác no và góp phần cân đối bữa ăn. Trứng cũng chứa choline, vitamin B12 và một số vi chất cần thiết cho cơ thể.
Dù vậy, trứng gần như không cung cấp chất xơ. Vì thế, người tiểu đường nên ăn trứng cùng rau luộc, salad hoặc các loại rau xào ít dầu; nếu dùng bánh mì, nên ưu tiên loại nguyên cám và kiểm soát khẩu phần.
Cách kết hợp này giúp bữa ăn có đủ protein, chất xơ và carbohydrate với lượng phù hợp hơn.
Không nên chỉ ăn trứng rồi loại bỏ hoàn toàn tinh bột. Lượng carbohydrate cần thiết phụ thuộc vào nhu cầu năng lượng, thuốc đang sử dụng và mục tiêu đường huyết của mỗi người.
Ưu tiên trứng luộc, hạn chế chiên nhiều dầu mỡ
Cách chế biến có thể khiến giá trị dinh dưỡng của món trứng thay đổi đáng kể. Trứng luộc hoặc hấp giúp hạn chế lượng dầu bổ sung; trứng chần cũng là lựa chọn phù hợp nếu được chế biến an toàn.
Ngược lại, trứng chiên nhiều bơ, mỡ động vật, ăn cùng xúc xích, thịt xông khói hoặc các loại sốt béo có thể làm tăng lượng chất béo bão hòa và năng lượng của bữa ăn.
Đây là điều cần lưu ý bởi người tiểu đường có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn.
Không nên bỏ qua cholesterol trong lòng đỏ
Lòng đỏ trứng chứa cholesterol trong thực phẩm, trong khi lòng trắng chủ yếu cung cấp protein. Ảnh hưởng của cholesterol trong thức ăn đến cholesterol máu khác nhau giữa các cá nhân; chất béo bão hòa và tổng thể chế độ ăn cũng đóng vai trò quan trọng.
Người tiểu đường có LDL-cholesterol cao, bệnh tim mạch hoặc rối loạn mỡ máu nên trao đổi với bác sĩ về lượng lòng đỏ phù hợp. Có thể luân phiên trứng nguyên quả với lòng trắng trứng để bổ sung protein mà giảm cholesterol từ thực phẩm.
Người tiểu đường có thể ăn trứng vào bữa sáng hoặc dùng trong bữa tối cùng rau và lượng tinh bột phù hợp. Nên thay đổi nguồn protein giữa trứng, cá, thịt nạc, đậu phụ và các loại đậu để chế độ ăn đa dạng hơn.
