Tin mới 
Củ cải là một trong những loại rau họ cải giàu glucosinolate. Khi cắt, nhai hoặc nghiền, các glucosinolate có thể được phân giải thành thành các hợp chất hoạt tính sinh học như isothiocyanate và indole.
Đây là những chất được nghiên cứu rộng rãi nhờ khả năng thúc đẩy hoạt động của các enzym giải độc tự nhiên trong gan, đồng thời góp phần bảo vệ tế bào trước tác động của stress oxy hóa.
Để tận dụng tối đa các hợp chất có lợi, chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích ăn củ cải ở dạng tươi hoặc nấu chín vừa phải.
Nếu đun ở nhiệt độ quá cao hoặc nấu quá lâu, enzym này bị bất hoạt, làm giảm lượng hoạt chất được tạo thành.
Vì vậy, các món như củ cải luộc vừa chín, hấp hoặc nấu canh trong thời gian ngắn thường giữ được nhiều giá trị dinh dưỡng hơn so với hầm quá kỹ.
Ngoài các hợp chất lưu huỳnh tự nhiên, củ cải còn cung cấp vitamin C, folate, kali và chất xơ. Chất xơ hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột, góp phần cải thiện chuyển hóa và giảm gánh nặng cho gan.
Kali giúp duy trì cân bằng dịch và huyết áp, trong khi vitamin C tham gia bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do.
Với hàm lượng nước cao, ít natri và giàu chất chống oxy hóa, củ cải có thể là một thực phẩm phù hợp trong chế độ ăn lành mạnh nhằm hỗ trợ chức năng thận ở người khỏe mạnh.
Việc duy trì huyết áp ổn định, kiểm soát đường huyết và giảm tình trạng viêm thông qua chế độ ăn nhiều rau củ mới là những yếu tố quan trọng giúp bảo vệ thận lâu dài.
Nhìn chung, củ cải là thực phẩm giàu dưỡng chất và hợp chất thực vật có lợi cho sức khỏe. Sử dụng củ cải luộc, hấp, nấu canh hoặc ăn sống với lượng hợp lý trong thực đơn hằng tuần có thể góp phần hỗ trợ chức năng gan, đồng thời bổ sung chất xơ và chất chống oxy hóa tốt cho cơ thể.
Tuy nhiên, để bảo vệ gan và thận hiệu quả, cần kết hợp chế độ ăn đa dạng, hạn chế rượu bia, uống đủ nước và kiểm soát tốt các bệnh lý nền như tăng huyết áp, đái tháo đường hay béo phì.
