Đừng gọt bỏ vỏ táo, phần quý giá nhất lại nằm ở nơi bạn thường vứt đi

Vỏ táo chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa và chất xơ có lợi

Không chỉ là lớp bảo vệ tự nhiên, vỏ táo thực ra là phần giàu dinh dưỡng nhất của quả. Theo chuyên gia dinh dưỡng Allison Herries (Đại học Syracuse, Mỹ), vỏ táo chứa lượng chất chống oxy hóa cao gấp ba lần phần thịt táo, bao gồm carotenoid, flavonoid và quercetin, những hợp chất giúp giảm viêm, chống tổn thương tế bào và làm chậm quá trình lão hóa.

Bà Herries cho biết: “Nếu bạn muốn tăng lượng chất chống oxy hóa tự nhiên mỗi ngày, hãy giữ nguyên vỏ táo khi ăn. Đó là phần giúp cơ thể chống lại gốc tự do hiệu quả nhất".

Ngoài ra, chất xơ hòa tan trong vỏ táo còn hỗ trợ kiểm soát cân nặng, giảm cholesterol xấu (LDL) và cải thiện nhu động ruột. Các nghiên cứu cho thấy việc bổ sung 25 - 30g chất xơ mỗi ngày, đặc biệt từ vỏ trái cây, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường type 2 và đột quỵ.

Hỗ trợ nội tiết tố, bảo vệ não bộ và phòng ung thư

Một hợp chất ít được chú ý trong vỏ táo là diệp lục (chlorophyll), chất tạo màu xanh tự nhiên, giúp ngăn ngừa rối loạn nội tiết tố do ô nhiễm môi trường hoặc thực phẩm chế biến gây ra. Theo Tiến sĩ Teresa Maalouf (Đại học Johns Hopkins, Mỹ), diệp lục trong vỏ táo có khả năng khóa các hợp chất gây rối loạn hormone và giảm viêm mãn tính, góp phần duy trì sự ổn định hormone ở nữ giới.

Bên cạnh đó, hợp chất quercetin trong vỏ táo còn được chứng minh giúp bảo vệ tế bào thần kinh, làm giảm viêm não, yếu tố liên quan đến bệnh Alzheimer, Parkinson và đột quỵ. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc ăn táo cả vỏ có thể giúp giảm nguy cơ ung thư đại tràng và gan, nhờ khả năng chống lại stress oxy hóa.

Cách ăn táo an toàn để tận dụng lợi ích của vỏ

Dù mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng, vỏ táo không hữu cơ có thể chứa dư lượng thuốc trừ sâu. Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ (EPA) khuyến nghị nên rửa táo bằng dung dịch nước pha baking soda trong 15 phút hoặc chọn táo hữu cơ để đảm bảo an toàn.

“Đừng để nỗi sợ thuốc trừ sâu khiến bạn bỏ qua phần bổ dưỡng nhất của trái táo. Một chút rửa sạch cẩn thận sẽ giúp bạn giữ lại toàn bộ lợi ích mà thiên nhiên đã ban tặng", chuyên gia Herries khuyên.