Lời khuyên dành cho người đường huyết cao có thói quen ăn khoai lang thay cơm

Tuy nhiên, đây vẫn là thực phẩm chứa tinh bột, vì vậy người ăn cần kiểm soát khẩu phần và tính vào tổng lượng carbohydrate trong ngày.

Khoai lang thường xuất hiện trong thực đơn của người muốn giảm cân hoặc kiểm soát đường huyết nhờ chứa chất xơ, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, quan niệm khoai lang có vị ngọt tự nhiên nhưng không làm tăng đường huyết là chưa chính xác.

Theo giáo sư Trình Cảnh Dân - Tiến sĩ y khoa, chuyên gia dinh dưỡng và giảng viên Đại học Y khoa Sơn Tây (Trung Quốc), người có đường huyết cao vẫn có thể ăn khoai lang nhưng cần chú ý khẩu phần. Thực phẩm này chứa tinh bột và đường, nếu ăn quá nhiều vẫn có thể khiến đường huyết tăng.

Vì vậy, khi có thói quen dùng khoai lang thay cơm, người ăn cần giảm tương ứng các thực phẩm giàu tinh bột khác trong bữa ăn, thay vì ăn thêm khoai lang bên cạnh khẩu phần cơm như bình thường.

Khoai lang cung cấp carbohydrate, chất xơ và một số dưỡng chất cần thiết. Khi vào cơ thể, tinh bột trong khoai lang được phân giải thành glucose, từ đó ảnh hưởng đến lượng đường trong máu sau ăn. Do đó, khoai lang không phải thực phẩm có tác dụng hạ đường huyết và không thể thay thế thuốc điều trị đái tháo đường.

Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC), carbohydrate trong thực phẩm có thể làm tăng đường huyết. Mức độ tăng phụ thuộc vào lượng ăn, loại thực phẩm và cách kết hợp trong bữa ăn. Việc kiểm soát tổng lượng carbohydrate giúp người mắc đái tháo đường chủ động hơn trong quản lý đường huyết.

Ngoài khẩu phần, cách chế biến khoai lang cũng cần được lưu ý. Khoai lang luộc, hấp, nướng hoặc nghiền nhuyễn có thể tạo ra những phản ứng đường huyết khác nhau. Người có đường huyết cao không nên mặc định mọi loại khoai lang đều có tác động giống nhau.

Trang Xinhua dẫn nguồn Khoa Phổ Trung Quốc (đây là nền tảng phổ biến kiến thức khoa học của Trung Quốc, trong đó có các nội dung về sức khỏe, dinh dưỡng, y học và đời sống) khuyến nghị, các thực phẩm giàu tinh bột như khoai lang, khoai tây, bí đỏ đều cần được tính vào tổng lượng carbohydrate trong ngày. Chế độ ăn nên duy trì sự cân bằng giữa tinh bột, protein, rau xanh và các nhóm thực phẩm khác.

Khi sử dụng khoai lang thay cơm, người có đường huyết cao nên lưu ý:

Chỉ thay thế một phần tinh bột trong bữa ăn, không ăn khoai lang đồng thời với lượng cơm như cũ.

Kết hợp khoai lang với rau xanh và nguồn đạm như cá, trứng, thịt nạc để giúp bữa ăn cân đối hơn.

Ưu tiên khoai lang luộc hoặc hấp, hạn chế thêm đường, sữa đặc hoặc các nguyên liệu làm tăng năng lượng.

Theo dõi đường huyết sau khi thay đổi khẩu phần để đánh giá mức độ phù hợp với cơ thể.

CDC cũng khuyến nghị cách chia đĩa ăn gồm một nửa là rau không chứa nhiều tinh bột, một phần tư là protein nạc và một phần tư là thực phẩm cung cấp carbohydrate. Đây là nguyên tắc tham khảo, cần điều chỉnh theo tình trạng sức khỏe và nhu cầu của từng người.

Đối với người đang sử dụng insulin hoặc thuốc hạ đường huyết, việc thay đổi lượng tinh bột trong khẩu phần có thể ảnh hưởng đến đường huyết, thậm chí làm tăng nguy cơ hạ đường huyết. Vì vậy, người bệnh không nên tự ý cắt giảm tinh bột hoặc điều chỉnh thuốc khi chưa có hướng dẫn của nhân viên y tế.