Tin mới 
Dứa có chỉ số đường huyết (GI) từ trung bình đến tương đối cao tùy giống và độ chín. Ảnh: Kiều Vũ
Mức độ tăng đường huyết phụ thuộc vào lượng dứa ăn, độ chín của quả, thời điểm ăn và tình trạng chuyển hóa của từng cá nhân.
Dứa là loại trái cây nhiệt đới giàu vitamin C, mangan, chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, nhiều người e ngại ăn dứa vì cho rằng loại quả này chứa nhiều đường.
Thực tế, dứa có chỉ số đường huyết (GI) từ trung bình đến tương đối cao tùy giống và độ chín, nghĩa là có thể làm đường huyết tăng nhanh hơn so với một số loại trái cây khác nếu ăn quá nhiều.
Đối với người mắc bệnh tiểu đường, có thể ăn một khẩu phần trái cây thường cung cấp khoảng 15g carbohydrate. Với dứa tươi, lượng này tương đương khoảng 80–100g dứa đã gọt vỏ, tức khoảng một cốc nhỏ hoặc 2 lát mỏng. Đây được xem là khẩu phần tương đối an toàn giúp tận dụng giá trị dinh dưỡng của dứa mà không làm đường huyết tăng mạnh ở đa số người trưởng thành.
Đối với người khỏe mạnh, có thể ăn khoảng 100–150g dứa tươi mỗi lần như một phần của bữa phụ. Trong khi đó, người tiền tiểu đường hoặc người mắc bệnh tiểu đường nên giới hạn ở mức khoảng 80–100g mỗi lần và theo dõi phản ứng đường huyết cá nhân. Quan trọng hơn cả là không nên ăn dứa khi đói hoặc ăn một lượng lớn trong thời gian ngắn.
Nên ăn dứa tươi nguyên miếng thay vì uống nước ép. Khi ép lấy nước, phần lớn chất xơ bị loại bỏ, khiến đường được hấp thu nhanh hơn và dễ gây tăng đường huyết. Nên kết hợp dứa với thực phẩm giàu protein hoặc chất béo lành mạnh như sữa chua không đường, các loại hạt hoặc phô mai ít béo để làm chậm quá trình hấp thu đường.
Một lưu ý khác là dứa quá chín thường chứa lượng đường dễ hấp thu cao hơn dứa vừa chín tới. Vì vậy, những người cần kiểm soát đường huyết nên ưu tiên dứa chín vừa, tránh dứa sấy khô, dứa ngâm siro hoặc nước ép đóng hộp có bổ sung đường.
Ăn khoảng 80–100g dứa tươi mỗi lần, tương đương 2 lát mỏng hoặc một cốc nhỏ, thường không làm tăng đường huyết đáng kể khi được kết hợp trong chế độ ăn cân đối.
Điều quan trọng không phải là kiêng hoàn toàn dứa mà là kiểm soát khẩu phần và lựa chọn cách ăn phù hợp để vừa thưởng thức hương vị thơm ngon vừa bảo vệ sức khỏe.
