Lý do nên cho muối vào nước khi luộc trứng

Một mẹo nhỏ thường được các đầu bếp và chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng là cho một ít muối vào nước luộc trứng. Cách làm này không chỉ giúp trứng dễ bóc hơn mà còn hạn chế tình trạng nứt vỏ trong quá trình đun.

Theo các chuyên gia ẩm thực, muối có thể giúp làm tăng nhẹ nhiệt độ sôi của nước, đồng thời hỗ trợ quá trình đông tụ của lòng trắng trứng nếu vỏ trứng bị nứt. Nhờ đó, phần lòng trắng sẽ nhanh chóng đông lại, hạn chế việc trứng chảy ra ngoài khi đang luộc.

Bên cạnh đó, muối cũng giúp tách lớp màng giữa lòng trắng và vỏ trứng, khiến việc bóc vỏ sau khi luộc trở nên dễ dàng hơn. Đây là lý do nhiều người thường cho muối hoặc một ít giấm vào nước khi luộc trứng.

Theo chuyên gia ẩm thực Mỹ Harold McGee - tác giả cuốn sách nổi tiếng On Food and Cooking, việc thêm muối vào nước luộc trứng có thể giúp lòng trắng trứng đông nhanh hơn nếu vỏ trứng bị nứt trong quá trình nấu. Điều này giúp giữ hình dạng của quả trứng và tránh lãng phí thực phẩm.

Ngoài việc cho muối vào nước, các chuyên gia cũng khuyến nghị nên luộc trứng ở lửa vừa và không cho trứng lạnh trực tiếp vào nước sôi để hạn chế tình trạng nứt vỏ. Sau khi luộc, nên ngâm trứng vào nước lạnh vài phút để dễ bóc hơn.

Những mẹo nhỏ trong quá trình chế biến có thể giúp món ăn quen thuộc trở nên hoàn hảo hơn. Chỉ cần thêm một chút muối vào nồi nước luộc, việc bóc trứng sau khi chín có thể trở nên đơn giản và nhanh chóng hơn.