Những thực phẩm tốt cho gan nên có trong bữa ăn hằng ngày

Vì vậy, chế độ ăn uống hằng ngày có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe gan, đặc biệt ở người có nguy cơ gan nhiễm mỡ.

Theo bác sĩ Chu Cường - Trưởng khoa Tiêu hóa, Bệnh viện tỉnh Sơn Đông thuộc Đại học Y khoa Sơn Đông, Trung Quốc, người mắc gan nhiễm mỡ nên hạn chế thực phẩm siêu chế biến, thực phẩm giàu chất béo bão hòa và năng lượng cao; đồng thời, tăng rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt và thực phẩm giàu chất béo không bão hòa. Ông cho biết, những thay đổi về chế độ ăn có thể giúp cải thiện nhiều chỉ số ở người bệnh gan nhiễm mỡ.

Rau xanh

Các loại rau lá xanh như cải xanh, cải bó xôi, rau chân vịt… là lựa chọn phù hợp trong chế độ ăn tốt cho gan. Đây là nhóm thực phẩm giàu chất xơ, vitamin và các hợp chất thực vật.

Việc tăng lượng rau lá xanh có thể giúp giảm tích tụ mỡ trong gan. Nghiên cứu của các nhà khoa học tại Viện Karolinska, Thụy Điển, tập trung vào nitrate tự nhiên có trong nhiều loại rau.

Ngũ cốc nguyên hạt

Yến mạch, gạo lứt, lúa mạch, kiều mạch và các loại ngũ cốc nguyên hạt có thể được dùng thay thế một phần tinh bột tinh chế. Nhóm thực phẩm này cung cấp nhiều chất xơ hơn, giúp chế độ ăn cân đối và hỗ trợ kiểm soát chuyển hóa.

Theo bác sĩ Chu Cường, người bị gan nhiễm mỡ nên tăng thực phẩm giàu chất xơ như rau và ngũ cốc nguyên hạt, thay vì tập trung vào chế độ ăn quá nhiều thực phẩm tinh chế hoặc năng lượng cao.

Thực phẩm giàu chất béo không bão hòa

Cá, các loại hạt và một số loại dầu thực vật có thể được lựa chọn thay cho thực phẩm giàu chất béo bão hòa. Mục tiêu không phải là loại bỏ hoàn toàn chất béo mà là lựa chọn nguồn chất béo phù hợp và kiểm soát tổng lượng năng lượng.

Bác sĩ Chu Cường lưu ý, việc chỉ giảm thịt nhưng vẫn ăn nhiều thực phẩm giàu chất béo và năng lượng không giúp kiểm soát gan nhiễm mỡ.

Thực phẩm giàu protein với khẩu phần hợp lý

Chế độ ăn quá kiêng khem, đặc biệt chỉ ăn rau và loại bỏ nhiều nguồn protein, cũng không phải lựa chọn tốt. Xinhua dẫn trường hợp một bệnh nhân gan nhiễm mỡ dù gầy nhưng ăn chay kéo dài, dẫn tới mất cân bằng dinh dưỡng và rối loạn chuyển hóa chất béo. Sau khi được bác sĩ Chu Cường hướng dẫn tăng protein kết hợp vận động, tình trạng gan nhiễm mỡ của bệnh nhân cải thiện.

Bác sĩ Rao Huệ Anh - Trưởng Viện Nghiên cứu Bệnh gan và Trưởng Trung tâm Bệnh truyền nhiễm và Gan, Bệnh viện Nhân dân Đại học Bắc Kinh, Trung Quốc - cũng nhấn mạnh chế độ ăn ít đường, ít chất béo, kết hợp vận động và kiểm soát cân nặng là nền tảng trong quản lý gan nhiễm mỡ. Bà lưu ý ngay cả người không thừa cân cũng có thể gặp tình trạng tích tụ mỡ nội tạng và gan nhiễm mỡ.

Do đó, thay vì tìm một loại thực phẩm được quảng cáo là “giải độc gan”, nên xây dựng bữa ăn đa dạng với rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt, nguồn protein phù hợp và chất béo không bão hòa, đồng thời hạn chế rượu bia, đồ uống nhiều đường, thực phẩm siêu chế biến và thực phẩm quá nhiều chất béo. Với người đã mắc bệnh gan, chế độ ăn cần được điều chỉnh theo tình trạng cụ thể và hướng dẫn của bác sĩ.