Thêm mật ong vào nước nóng có thể gây hại sức khỏe

Nhiệt độ cao biến mật ong thành chất độc

Một nghiên cứu đăng trên Tạp chí AYU cho biết, khi mật ong bị đun nóng đến khoảng 60 độ C, nó có thể sản sinh các hợp chất độc hại cho cơ thể. Nguy cơ nằm ở chất 5-hydroxymethylfurfural (HMF) - một sản phẩm phụ hình thành khi đường tự nhiên trong mật ong bị phân hủy ở nhiệt độ cao. Đây là hợp chất được nghi ngờ có khả năng gây ung thư nếu tích tụ trong thời gian dài. Do đó, việc pha mật ong vào sữa hoặc nước đang sôi có thể vô tình biến loại thực phẩm giàu dinh dưỡng này trở thành mối nguy tiềm ẩn cho sức khỏe.

Cách dùng mật ong an toàn và hiệu quả

Theo nghiên cứu trên Tạp chí Frontiers in Microbiology, mật ong nguyên chất chứa nhiều enzyme tự nhiên, khoáng chất và chất chống oxy hóa hơn so với mật ong đã lọc hoặc tiệt trùng. Những thành phần này giúp tăng cường sức khỏe, hỗ trợ miễn dịch và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.

Để bảo toàn dưỡng chất quý giá, nên pha mật ong với nước ấm dưới 40 độ C, tránh pha vào nước sôi hoặc dùng trong các món ăn cần nấu chín. Nhiệt độ cao có thể làm biến đổi cấu trúc mật ong, phá hủy enzyme và sinh ra các hợp chất có thể gây hại cho sức khỏe.

Lựa chọn mật ong thô, chưa qua xử lý nhiệt và sử dụng đúng cách sẽ giúp bạn tận dụng tối đa lợi ích từ mật ong, đồng thời đảm bảo an toàn cho sức khỏe.