Tin mới 
Đường bổ sung xuất hiện trong nhiều loại bánh, kẹo và đồ uống quen thuộc. Ảnh: Lý Linh
Nhận biết thực phẩm chứa nhiều đường
Bánh, kẹo và nước ngọt thường được xem là những thực phẩm chứa nhiều đường. Tuy nhiên, đường bổ sung còn có trong sữa chua có hương vị, ngũ cốc ăn sáng, thanh dinh dưỡng, nước ép đóng chai, trà và cà phê pha sẵn.
Một số món ăn và thức uống phổ biến vào bữa sáng có thể chứa từ 3-7,5 thìa cà phê đường bổ sung trong mỗi khẩu phần. Một loại cà phê có hương vị chứa khoảng 30 gram đường bổ sung, tương đương 7,5 thìa cà phê.
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), đường bổ sung là đường hoặc siro được thêm vào thực phẩm trong quá trình chế biến, chuẩn bị món ăn hoặc khi sử dụng. Loại đường này làm tăng lượng calo nhưng gần như không mang lại giá trị dinh dưỡng, từ đó góp phần dẫn đến thừa cân, béo phì.
Trên nhãn thực phẩm, đường có thể được ghi dưới nhiều tên gọi như sucrose, fructose, glucose, maltose, siro ngô, mật ong, mật mía hoặc nước ép trái cây cô đặc.
Thành phần trên nhãn thực phẩm thường được sắp xếp theo khối lượng giảm dần. Nếu đường hoặc các chất tạo ngọt nằm ở những vị trí đầu tiên, sản phẩm có thể chứa lượng đường đáng kể.
Đặc biệt, đồ uống có đường cung cấp nhiều năng lượng nhưng tạo cảm giác no kém hơn thực phẩm dạng rắn. Một chai nước ngọt, trà đóng chai hoặc nước chanh dung tích khoảng 590ml có thể chứa trung bình 65 gram đường bổ sung, tương đương khoảng 16 thìa cà phê.
Nguy cơ sức khỏe và cách giảm lượng đường
Đồ uống có đường được tiêu hóa nhanh, khiến đường huyết tăng mạnh nhưng cung cấp ít giá trị dinh dưỡng. Sử dụng thường xuyên có thể dẫn đến tăng cân, kháng insulin và các rối loạn chuyển hóa liên quan đến tiểu đường type 2, bệnh tim mạch.
Đồ ngọt còn ảnh hưởng đến sức khỏe răng miệng. Vi khuẩn trong miệng sử dụng đường để tạo axit, làm tổn thương men răng và tăng nguy cơ sâu răng. Ăn bánh, kẹo hoặc uống nước ngọt nhiều lần trong ngày khiến răng liên tục tiếp xúc với môi trường axit.
Tuy nhiên, không nên đánh đồng đường bổ sung với đường tự nhiên trong trái cây nguyên quả và sữa không đường. Trái cây còn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất, trong khi chất xơ giúp làm chậm quá trình hấp thu đường. Nước ép trái cây đã mất phần lớn chất xơ và vẫn chứa lượng đường tự do đáng kể nên cần được hạn chế.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị đường tự do nên chiếm dưới 10% tổng năng lượng nạp vào mỗi ngày. Với chế độ ăn khoảng 2.000 kcal, mức này tương đương dưới 50 gram hoặc khoảng 12 thìa cà phê đường. Giảm xuống dưới 5% có thể mang lại thêm lợi ích sức khỏe.
Để giảm lượng đường, người tiêu dùng có thể thay nước ngọt, trà sữa và cà phê nhiều siro bằng nước lọc hoặc đồ uống không đường, đồng thời kiểm tra hàm lượng đường và số khẩu phần trên bao bì.
Việc giảm dần độ ngọt, thu nhỏ khẩu phần và ưu tiên trái cây nguyên quả, sữa chua không đường cũng giúp duy trì chế độ ăn cân bằng hơn.
