Tin mới 
Trứng lòng đào là món ăn được nhiều người ưa thích nhưng thường xuyên ăn sẽ có thể có những ảnh hưởng đến sức khỏe. Ảnh: Kiều Vũ
Trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp protein chất lượng cao, vitamin A, D, B12, choline và nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Mặc dù vậy nhưng việc thường xuyên ăn trứng lòng đào có thể tiềm ẩn một số nguy cơ đối với sức khỏe.
Tác hại đáng chú ý nhất của trứng lòng đào là nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella - loại vi khuẩn này có thể tồn tại bên trong hoặc trên vỏ trứng. Khi trứng chưa được nấu chín hoàn toàn, vi khuẩn không bị tiêu diệt hết và có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Các triệu chứng thường gặp bao gồm đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, nôn mửa và sốt. Trong những trường hợp nặng, có thể phải nhập viện do mất nước hoặc nhiễm trùng lan rộng.
Những người có hệ miễn dịch yếu như trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người mắc bệnh mạn tính có nguy cơ gặp biến chứng cao hơn khi ăn trứng chưa chín kỹ. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo các nhóm người này nên sử dụng trứng được nấu chín hoàn toàn để giảm thiểu rủi ro.
Ngoài nguy cơ nhiễm khuẩn, trứng lòng đào còn có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thu biotin (vitamin B7). Lòng trắng trứng sống hoặc chưa chín kỹ chứa protein avidin, có khả năng gắn kết với biotin và làm giảm sự hấp thu vitamin này trong cơ thể.
Biotin đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe da, tóc và quá trình chuyển hóa năng lượng. Mặc dù tác động này thường không lớn nếu chỉ ăn thỉnh thoảng, nhưng việc sử dụng trứng chưa chín thường xuyên có thể làm giảm hiệu quả hấp thu dưỡng chất.
Một vấn đề khác là khó kiểm soát chất lượng vệ sinh của nguồn trứng. Nếu trứng được bảo quản không đúng cách hoặc có nguồn gốc không rõ ràng, nguy cơ nhiễm vi sinh vật gây bệnh sẽ tăng lên. Điều này đặc biệt đáng lưu ý trong điều kiện thời tiết nóng ẩm, khi vi khuẩn phát triển nhanh hơn.
Nói chung, trứng lòng đào vẫn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, nhưng việc ăn thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm và các vấn đề liên quan đến an toàn vệ sinh.
Để bảo vệ sức khỏe, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị nên ưu tiên sử dụng trứng được nấu chín hoàn toàn, đồng thời lựa chọn nguồn trứng sạch, có xuất xứ rõ ràng và bảo quản đúng quy định.
