Tin mới 
Các bà nội trợ có thể chế biến nhiều món ăn từ tép cho gia đình là cách bổ sung canxi hiệu quả. Ảnh: Kiều Vũ
Tép là loại thực phẩm dân dã nhưng có giá trị dinh dưỡng cao, nhất là hàm lượng canxi dồi dào. Nhờ kích thước nhỏ, người ăn thường sử dụng cả vỏ lẫn thân tép, giúp hấp thụ trọn vẹn lượng canxi tự nhiên.
Để tận dụng tối đa nguồn dưỡng chất của tép, các bà nội trợ nên lưu ý cách chế biến tép.
Khi mua tép, các bà nội trợ nên lựa chọn tép tươi – tức là tép có màu sắc trong, không có mùi lạ. Tép tươi không chỉ đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với tép đã để lâu.
Khi sơ chế, nên rửa sạch nhẹ nhàng để tránh làm mất đi lớp vỏ – phần chứa nhiều canxi nhất. Một số bà nội trợ có thói quen bóc vỏ hoặc bỏ đầu tép, nhưng điều này vô tình làm giảm lượng khoáng chất hấp thu.
Một trong những cách chế biến phổ biến là rang tép. Khi làm món ăn này, các bà nội trợ cần rang khô với lửa vừa để đảm bảo tép trở nên giòn, dễ ăn cả vỏ, từ đó tăng khả năng hấp thụ canxi. Có thể kết hợp rang với lá chanh hoặc tỏi để tăng hương vị mà không làm mất đi giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, cần hạn chế sử dụng quá nhiều muối hoặc dầu mỡ, vì điều này có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe tổng thể.
Tép nấu canh cũng là một lựa chọn phù hợp, đặc biệt trong chế độ ăn của trẻ em và người lớn tuổi trong gia đình. Khi nấu cùng các loại rau như rau ngót, mồng tơi hoặc bầu, tép không chỉ cung cấp canxi mà còn kết hợp với các vitamin và chất xơ từ rau xanh, giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất hiệu quả hơn. Khi nấu canh, các bà nội trợ cần để ở nhiệt độ vừa phải, như vậy sẽ giúp bảo toàn các khoáng chất trong tép.
Một phương pháp khác là làm tép rim hoặc tép kho. Dù đây là món ăn đậm đà, kích thích vị giác, nhưng cần lưu ý không nên nấu quá lâu hoặc sử dụng quá nhiều gia vị mặn, vì có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng và không tốt cho tim mạch nếu tiêu thụ thường xuyên.
Cũng cần hiểu rằng việc bổ sung canxi không chỉ phụ thuộc vào một loại thực phẩm. Để cơ thể hấp thụ canxi tốt, cần có sự hỗ trợ của vitamin D, ánh nắng mặt trời và chế độ ăn cân bằng. Tép chỉ là một nguồn bổ sung hiệu quả, nhưng nên kết hợp với các thực phẩm khác như sữa, trứng, và rau xanh.
