Tin mới 
Bổ sung chất xơ từ rau xanh cũng cần đúng cách. Ảnh: Kiều Vũ
Tuy nhiên, không ít bà nội trợ vẫn gặp khó khăn trong việc đưa đủ rau xanh vào bữa ăn vì thói quen ăn uống, khẩu vị của các thành viên hoặc quỹ thời gian hạn chế.
Việc bổ sung rau xanh đúng cách vì thế không chỉ nằm ở việc ăn nhiều rau, mà còn cần đa dạng hóa nguồn thực phẩm và cách chế biến.
Trước hết, nên ưu tiên các loại rau lá xanh như rau cải, rau muống, mồng tơi, cải bó xôi hay bông cải xanh. Đây là những thực phẩm có thể dễ dàng kết hợp vào các món canh, xào, luộc hoặc hấp.
Thay vì chỉ dùng một loại rau trong nhiều ngày, bà nội trợ có thể luân phiên các nhóm rau để bữa ăn phong phú hơn và cung cấp nhiều loại chất dinh dưỡng.
Một cách đơn giản khác là tăng rau trong những món ăn quen thuộc. Có thể thêm nấm, cà rốt, bắp cải hoặc rau xanh vào món trứng, mì, cháo, canh hay các món xào.
Với gia đình ít ăn rau, đây là phương pháp dễ áp dụng vì rau được kết hợp cùng những món đã quen khẩu vị.
Khi chuẩn bị cơm, các bà nội trợ có thể áp dụng nguyên tắc dành khoảng một nửa khẩu phần cho rau và các thực phẩm thực vật, đồng thời kết hợp với nguồn đạm và tinh bột phù hợp.
Bên cạnh rau xanh, chất xơ còn có trong các loại đậu, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và một số loại hạt. Vì vậy, thực đơn không nên chỉ phụ thuộc vào rau mà cần đa dạng hóa nguồn chất xơ. Trái cây có thể dùng vào bữa phụ, đậu có thể thêm vào món canh hoặc salad, còn gạo lứt và các loại ngũ cốc nguyên hạt có thể thay thế một phần tinh bột tinh chế.
Cuối cùng, khi tăng lượng chất xơ, các bà nội trợ cần thực hiện từ từ và khuyến khích các thành viên trong gia đình uống đủ nước để cơ thể thích nghi, tránh cảm giác đầy bụng hoặc khó chịu.
Một chế độ ăn nhiều rau, đa dạng thực phẩm và được duy trì đều đặn sẽ giúp bữa cơm gia đình vừa ngon miệng vừa hỗ trợ hình thành thói quen ăn uống lành mạnh lâu dài.
