Lý do nên tránh kết hợp hai nguồn carbohydrate tinh bột trong một bữa ăn

Theo nhà dinh dưỡng lâm sàng Umang Malhotra tại Fitelo (Ấn Độ), việc tiêu thụ hai nguồn tinh bột giàu carbohydrate như cơm với khoai tây, khoai lang, chapati (một loại bánh mì) ăn kèm với mì hoặc mì ống là điều phổ biến trong nhiều nền ẩm thực.

Tuy nhiên, sự kết hợp này lại khiến tổng lượng carbohydrate và calo trong bữa ăn tăng vọt mà không mang lại lợi ích dinh dưỡng đáng kể. Kết quả là đường huyết và insulin tăng nhanh chóng, dẫn đến tình trạng tích mỡ, thèm ăn và giảm năng lượng.

Carbohydrate khi vào cơ thể sẽ được phân giải thành glucose để tạo năng lượng. Nếu không được sử dụng kịp thời, glucose dư thừa sẽ chuyển hóa thành chất béo.

“Việc thường xuyên làm tăng insulin vì bữa ăn nhiều tinh bột có thể làm chậm quá trình trao đổi chất, giảm khả năng đốt mỡ và khiến việc giảm cân trở nên khó khăn hơn”, nhà dinh dưỡng Malhotra giải thích.

Bà Malhotra đề xuất thay thế một nguồn tinh bột bằng rau giàu chất xơ hoặc protein. Ví dụ, thay vì ăn cơm với cà ri khoai tây (hay ăn cơm kèm khoai lang), bạn có thể chọn món đậu nành xào rau củ. Hoặc thay cho bánh mì bơ tỏi ăn kèm mì Ý, hãy dùng rau nướng hay thịt gà, đậu phụ.

Những thay đổi đơn giản này không chỉ giảm tải lượng tinh bột mà còn giúp bạn no lâu hơn và tăng chất lượng dinh dưỡng cho bữa ăn.

Việc hạn chế ăn tinh bột kép có thể mang lại nhiều lợi ích như cải thiện tiêu hóa, ổn định đường huyết và hỗ trợ giảm cân bền vững.

Đây là bước đi nhỏ nhưng mang lại thay đổi lớn, góp phần xây dựng một chế độ ăn lành mạnh hơn với sự cân bằng giữa chất xơ, protein và chất béo tốt, là chìa khóa cho sức khỏe trao đổi chất và vóc dáng lý tưởng.