Tin mới 
Các loại đậu, trong đó có đậu đen, là thành phần được khuyến khích trong chế độ ăn Địa Trung Hải dành cho người mắc gan nhiễm mỡ liên quan đến rối loạn chuyển hóa. Ảnh: Kiều Vũ
Nước đậu đen
Đậu đen chứa protein thực vật, chất xơ và anthocyanin, nhóm hợp chất có đặc tính chống oxy hóa.
Theo Mayo Clinic (Mỹ), các loại đậu, trong đó có đậu đen, là thành phần được khuyến khích trong chế độ ăn Địa Trung Hải dành cho người mắc gan nhiễm mỡ liên quan đến rối loạn chuyển hóa.
Người dân có thể rang đậu đen, đun lấy nước uống thay một phần đồ uống có đường. Tuy nhiên, phần lớn chất xơ và protein vẫn nằm trong hạt đậu, không chuyển hết vào nước.
Vì vậy, ăn cả hạt đậu nấu chín mang lại giá trị dinh dưỡng đầy đủ hơn so với chỉ uống nước.
Nước đậu xanh
Đậu xanh cung cấp protein thực vật, chất xơ, vitamin và các hợp chất polyphenol có đặc tính chống oxy hóa.
Nước đậu xanh rang là thức uống dân gian được sử dụng nhằm bổ sung nước và hỗ trợ sức khỏe.
Một số nghiên cứu trong phòng thí nghiệm ghi nhận các hợp chất trong đậu xanh có hoạt tính chống oxy hóa. Tuy nhiên, chưa có đủ bằng chứng lâm sàng cho thấy uống nước đậu xanh có thể trực tiếp hạ men gan hoặc loại bỏ độc tố.
Khi chế biến, nên sử dụng đậu sạch, nấu chín và không thêm đường.
Sữa đậu nành không đường
Sữa đậu nành cung cấp protein thực vật và chất béo không bão hòa, có thể thay thế một phần đồ uống chứa nhiều chất béo bão hòa.
Theo Mayo Clinic, đậu nành và các loại đậu khác phù hợp với chế độ ăn hỗ trợ kiểm soát gan nhiễm mỡ.
Có thể bổ sung sữa đậu nành không đường vào bữa sáng hoặc bữa phụ. Nên ưu tiên sữa nấu chín kỹ, hạn chế sản phẩm chứa nhiều đường bổ sung.
Tuy nhiên, sữa đậu nành không phải thức uống có tác dụng điều trị trực tiếp các bệnh lý về gan.
Nước đậu đỏ
Đậu đỏ chứa protein thực vật, chất xơ và nhiều hợp chất thực vật có lợi.
Theo hướng dẫn dinh dưỡng của Mayo Clinic, bổ sung các loại đậu vào chế độ ăn có thể góp phần cải thiện chất lượng dinh dưỡng và hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
Có thể nấu đậu đỏ lấy nước hoặc sử dụng cả phần hạt đã chín để tận dụng dưỡng chất. Nên hạn chế đường và sữa đặc khi chế biến.
Các chuyên gia từ Johns Hopkins Medicine (Mỹ) nhấn mạnh, chưa có bằng chứng cho thấy các loại nước uống thanh lọc có thể trực tiếp làm sạch gan hoặc phục hồi tổn thương gan.
Để bảo vệ gan, cần kết hợp chế độ ăn cân đối, hạn chế rượu bia, kiểm soát cân nặng và vận động thường xuyên. Người có men gan cao hoặc mắc bệnh gan nên thăm khám để xác định nguyên nhân, không tự điều trị bằng nước đậu.
