8 lợi ích sức khỏe tuyệt vời từ nấm và cách bổ sung an toàn

Nguồn dưỡng chất lành mạnh, ít calo

Theo bác sĩ Heidi Moawad (Mỹ), nấm là thực phẩm giàu protein và chất dinh dưỡng nhưng ít calo, chất béo và đường, phù hợp với người muốn duy trì cân nặng. Đặc biệt, nấm chứa đầy đủ axit amin thiết yếu, điều hiếm có ở thực phẩm nguồn gốc thực vật.

Bà Karina Tolentino, chuyên gia dinh dưỡng tại Hội đồng Chuyên gia Y tế Verywell Health, nhấn mạnh: “Nấm là nguồn protein tốt, lại ít calo và đường, đồng thời cung cấp chất xơ. Đây là lựa chọn tuyệt vời thay thế thịt trong nhiều bữa ăn".

Nghiên cứu cho thấy nấm có nhiều hoạt chất sinh học với khả năng chống viêm, giúp giảm nguy cơ các bệnh mạn tính như tim mạch, viêm khớp hay ung thư. Ngoài ra, đặc tính chống oxy hóa của nấm giúp vô hiệu hóa gốc tự do, yếu tố gây hại tế bào, từ đó bảo vệ gan, phổi và tim.

Từ giảm cholesterol đến tăng cường miễn dịch

Một lợi ích khác là khả năng giảm cholesterol và lipid máu nhờ các enzyme trong nấm, góp phần phòng ngừa xơ vữa động mạch và đột quỵ. Một số loại nấm còn có kết cấu chắc, dễ trở thành “thay thế thịt đỏ” lành mạnh trong chế độ ăn.

Nấm giàu chất xơ và beta-glucan, giúp cải thiện tiêu hóa, ngừa táo bón và giảm nguy cơ viêm ruột kết. Không dừng lại ở đó, nghiên cứu còn chỉ ra việc ăn nấm thường xuyên có thể liên quan đến giảm nguy cơ ung thư nhờ kết hợp cả ba cơ chế: chống viêm, chống oxy hóa và tăng cường miễn dịch.

Nhiều hợp chất trong nấm như ergosterol, polyphenol hay terpen cũng được coi là tác nhân giúp hạ huyết áp. Đặc tính kháng khuẩn và kháng virus của nấm giúp cơ thể chống lại vi sinh vật gây bệnh, đồng thời hỗ trợ ổn định đường huyết – một lợi ích quan trọng với bệnh nhân tiểu đường hoặc người có nguy cơ cao.

Lưu ý khi sử dụng nấm

Mặc dù an toàn khi mua tại siêu thị hoặc cửa hàng uy tín, nấm vẫn có thể gây một số tác dụng phụ như đầy hơi do chứa mannitol, một loại đường cồn tự nhiên. Ngoài ra, cần rửa sạch nấm trước khi chế biến và bảo quản đúng nhiệt độ để tránh vi khuẩn.

Các chuyên gia khuyến cáo tuyệt đối không tự hái nấm dại vì nhiều loại có độc tính mạnh, khó phân biệt bằng mắt thường, có thể gây tổn thương tim, gan hoặc thận.

Bác sĩ Tolentino khẳng định: “Nấm mang lại hương vị đậm đà cho món ăn, bổ sung protein và dưỡng chất cần thiết, lại tiết kiệm chi phí. Nhưng quan trọng là phải chọn nguồn cung cấp an toàn".

Trong bối cảnh xu hướng ăn uống lành mạnh ngày càng được quan tâm, nấm xứng đáng là thực phẩm nên có mặt thường xuyên trong thực đơn gia đình.