Tin mới 
Tuy nhiên, nếu ăn không đúng cách, khả năng hấp thu vitamin A từ khoai lang có thể giảm đáng kể.
Một trong những nguyên tắc quan trọng là nên ăn khoai lang cùng một lượng chất béo lành mạnh. Beta-carotene là hợp chất tan trong chất béo nên cơ thể sẽ hấp thu tốt hơn khi dùng chung với dầu ô liu, mè rang, quả bơ, sữa hoặc các loại hạt. Ví dụ, khoai lang nướng ăn cùng sữa chua hoặc salad bơ sẽ giúp tăng hiệu quả hấp thu vitamin A.
Cách chế biến cũng ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng. Hấp hoặc nướng nguyên vỏ là lựa chọn tốt hơn chiên ngập dầu hoặc luộc quá mềm. Nhiệt độ vừa phải giúp giải phóng beta-carotene mà không làm mất nhiều vitamin. Khi nướng, khoai có vị ngọt tự nhiên và giữ được lượng chất chống oxy hóa cao.
Ngoài ra, không nên ăn khoai lang lúc quá đói vì có thể gây cồn cào, đầy bụng ở một số người. Thời điểm phù hợp là vào bữa sáng hoặc bữa phụ buổi chiều. Mỗi tuần có thể ăn 2-4 củ tùy nhu cầu dinh dưỡng.
Khoai lang ruột vàng hoặc cam thường chứa nhiều beta-carotene hơn khoai ruột trắng. Khi kết hợp đúng cách, đây là món ăn đơn giản giúp cơ thể tận dụng tối đa nguồn vitamin A tự nhiên.
