Tin mới 
Quá trình lão hóa chịu tác động của nhiều yếu tố, trong đó có stress oxy hóa – tình trạng mất cân bằng giữa các chất oxy hóa và hệ thống chống oxy hóa của cơ thể. Khi kéo dài, tình trạng này có thể góp phần gây tổn thương tế bào, protein.
Quả su su chứa các hợp chất thực vật như polyphenol, flavonoid và một số chất có hoạt tính sinh học. Những thành phần này có khả năng hỗ trợ hệ thống chống oxy hóa và điều hòa phản ứng viêm.
Một nghiên cứu cho thấy người sử dụng chế phẩm su su với liều 1,5g/ngày trong sáu tháng. Kết quả ghi nhận một số chỉ dấu stress oxy hóa giảm và tình trạng chống oxy hóa được cải thiện.
Stress oxy hóa có mối liên hệ chặt chẽ với sức khỏe gan, bởi gan là cơ quan thường xuyên chuyển hóa chất dinh dưỡng, thuốc, rượu và nhiều hợp chất khác. Khi các chất oxy hóa được tạo ra vượt quá khả năng kiểm soát của hệ thống chống oxy hóa, tế bào gan có thể bị tổn thương.
Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), chế độ ăn lành mạnh cần bảo đảm tính đa dạng, cân đối, vừa đủ và điều độ. Rau quả là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất, chất xơ cùng nhiều hợp chất có lợi, góp phần giảm nguy cơ mắc các bệnh không lây nhiễm khi được kết hợp trong lối sống phù hợp.
Nếu muốn tận dụng su su trong chế độ ăn hỗ trợ sức khỏe gan, chống lão hóa và kiểm soát cân nặng, bạn nên ưu tiên món luộc, hấp, nấu canh hoặc xào ít dầu mỡ:
Su su luộc
Gọt vỏ, bỏ phần lõi cứng nếu có, thái miếng vừa ăn rồi luộc chín tới. Món này giữ được vị ngọt tự nhiên, phù hợp với bữa cơm thanh đạm. Có thể chấm nhẹ với nước mắm chanh tỏi, hạn chế muối.
Su su xào tỏi
Phi thơm một ít tỏi, cho su su thái sợi vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm vừa phải. Không nên dùng quá nhiều dầu hoặc xào quá lâu để giữ độ giòn và hạn chế hao hụt một số vitamin nhạy cảm với nhiệt.
Canh su su nấu thịt nạc
Thịt nạc băm cung cấp protein, còn su su bổ sung chất xơ và nước. Đây là lựa chọn phù hợp cho bữa ăn gia đình, nhất là khi muốn giảm lượng chất béo bão hòa từ thịt mỡ.
Su su xào thịt bò
Thịt bò cung cấp protein, sắt và vitamin B12. Nên chọn phần thịt nạc, dùng lượng vừa phải và kết hợp thêm rau xanh. Người có axit uric cao hoặc mắc gout nên hạn chế ăn nhiều thịt đỏ.
