Tin mới 
Dù hạn chế thịt đỏ nhưng một số người vẫn tăng axit uric do quá trình chuyển hóa nội sinh. Ảnh: Kiều Vũ
Tuy nhiên, trên thực tế, axit uric vẫn có thể tăng cao ngay cả khi một người gần như không ăn thịt đỏ.
Nguyên nhân là bởi nồng độ axit uric không chỉ phụ thuộc vào thực phẩm mà còn liên quan đến quá trình chuyển hóa purin, khả năng đào thải của thận, thói quen sinh hoạt và một số bệnh lý nền.
Trước hết, cơ thể tự sản xuất axit uric trong quá trình phân giải purin. Đây là hợp chất có mặt tự nhiên trong tế bào và nhiều loại thực phẩm. Khi tế bào già đi hoặc bị phân hủy, purin được chuyển hóa thành axit uric.
Vì vậy, ngay cả người ăn chay hoặc hạn chế thịt đỏ vẫn có thể tăng axit uric do quá trình chuyển hóa nội sinh. Một số thực phẩm như nội tạng, cá cơm, cá mòi, hải sản và nước dùng thịt đậm đặc cũng chứa nhiều purin, khiến chế độ ăn cần được xem xét toàn diện thay vì chỉ loại bỏ thịt đỏ.
Suy giảm khả năng đào thải axit uric qua thận cũng là nguyên nhân quan trọng. Phần lớn axit uric được cơ thể xử lý và đào thải qua thận.
Khi chức năng thận suy giảm, axit uric có thể tích tụ trong máu. Tình trạng này thường đáng lưu ý ở người lớn tuổi, người mắc bệnh thận mạn, tăng huyết áp hoặc đái tháo đường.
Bên cạnh đó, thói quen uống nhiều bia rượu, sử dụng nước ngọt chứa đường fructose và tình trạng thừa cân, béo phì cũng có thể góp phần làm tăng axit uric.
Rượu bia ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa và đào thải urat, trong khi fructose có thể thúc đẩy cơ thể tạo ra axit uric. Đặc biệt, việc nhịn ăn kéo dài, giảm cân quá nhanh hoặc mất nước cũng có thể khiến chỉ số này tăng lên.
Một yếu tố khác cần quan tâm là di truyền. Một số người có đặc điểm gen ảnh hưởng đến khả năng vận chuyển và đào thải urat, khiến axit uric cao dù chế độ ăn khá lành mạnh.
Không ăn thịt đỏ không đồng nghĩa với việc axit uric chắc chắn ở mức bình thường.
Để kiểm soát hiệu quả, mỗi người nên duy trì cân nặng hợp lý, uống đủ nước theo tình trạng sức khỏe, hạn chế bia rượu và nước ngọt nhiều đường, đồng thời kiểm tra chức năng thận và rà soát thuốc đang sử dụng với bác sĩ.
Nếu axit uric tăng kéo dài hoặc xuất hiện các cơn đau khớp sưng nóng, cần được thăm khám để xác định nguyên nhân và lựa chọn phương pháp điều trị phù hợp.
