Món ăn, đồ uống quen thuộc có thể làm tăng nguy cơ tổn thương gan

Khoai tây chiên

Các món chiên rán, đặc biệt là đồ ăn nhanh như khoai tây chiên, chứa lượng calo và chất béo bão hòa rất cao. Đáng lo ngại hơn, khi các loại củ giàu tinh bột như khoai tây bị chiên ngập dầu ở nhiệt độ cao, chúng sẽ sinh ra các hợp chất độc hại, điển hình là acrylamide.

Thường xuyên dung nạp thực phẩm chứa các hợp chất này làm gia tăng phản ứng viêm, gây stress oxy hóa và đẩy nhanh tốc độ tích tụ mỡ ở tế bào gan. Để bảo vệ gan, bạn nên hạn chế khoai tây chiên ngập dầu ngoài hàng và chuyển sang cách nướng củ nguyên bản hoặc dùng nồi chiên không dầu tại nhà.

Thịt chế biến sẵn

Xúc xích, thịt xông khói, lạp xưởng hay các loại thịt nguội là món ăn tiện lợi nhưng lại tiềm ẩn nhiều rủi ro cho lá gan. Sự kết hợp giữa chất bảo quản (nitrit, nitrat) cùng lượng sắt heme, muối natri và chất béo bão hòa cao trong nhóm thịt này có thể kích hoạt các phản ứng viêm, gây stress oxy hóa và làm giảm độ nhạy insulin của cơ thể.

Nếu thực đơn hàng tuần của bạn có quá nhiều thịt đỏ và đồ chế biến sẵn, bắt đầu cắt giảm bằng cách thay thế vài bữa bằng thịt gia cầm nạc (ức gà), cá tươi hoặc nguồn đạm thực vật từ các loại đậu.

Nước ngọt và đồ uống nhiều đường

Các loại nước ngọt có gas, trà sữa, nước ép đóng hộp hay cà phê nhiều đường đều gây áp lực rất lớn lên lá gan. Đáng chú ý, các loại đồ uống sử dụng đường fructose hoặc sucrose (đường ăn kết hợp giữa glucose và fructose) là nguyên nhân nguy hiểm nhất.

Khác với glucose có thể chuyển hóa khắp cơ thể, đường fructose được xử lý gần như hoàn toàn tại gan. Việc nạp quá nhiều fructose khiến gan bị quá tải và chuyển hóa lượng đường dư thừa thành axit béo. Quá trình này không chỉ gây tích mỡ trong gan, tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ không do rượu mà còn dẫn đến viêm mạn tính và hiện tượng kháng insulin.

Rượu bia

Nếu lạm dụng rượu bia trong thời gian dài, các tổn thương ở mô gan sẽ tích tụ dần thành viêm gan, xơ gan và suy gan không thể phục hồi, thậm chí tiến triển thành ung thư gan. Thói quen uống càng nhiều và kéo dài càng lâu thì nguy cơ tổn thương gan càng cao.