Bật mí cách ăn bánh chưng không làm tăng đường huyết

Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu mỗi dịp Tết. Tuy nhiên, với người cần kiểm soát đường huyết, việc thưởng thức món ăn này cần có sự cân nhắc.

Bánh chưng, xôi… là nhóm thực phẩm giàu tinh bột có chỉ số đường huyết cao, khiến đường huyết tăng nhanh sau ăn.

Người bệnh đái tháo đường chỉ nên ăn khoảng 1/8 chiếc bánh chưng, tương đương lượng tinh bột của 1 bát cơm tẻ.

Nếu đã ăn bánh chưng, cần không ăn thêm cơm, xôi, miến hoặc thực phẩm chứa nhiều bột đường khác trong cùng bữa để tránh vượt quá nhu cầu tinh bột.

Khi ăn món giàu tinh bột như bánh chưng, nên bổ sung thực phẩm giàu chất xơ và protein để cân đối dinh dưỡng.

Ăn bánh chưng kèm nhiều rau xanh; Bổ sung thực phẩm giàu đạm như thịt nạc, cá, trứng, đậu đỗ. Cách kết hợp này giúp làm chậm hấp thu tinh bột, hạn chế tình trạng đường huyết tăng vọt sau ăn.

Ăn rau và đạm trước, ăn bánh chưng sau:

Ăn rau xanh trước → chất xơ giúp làm chậm tiêu hóa

Ăn đạm sau đó → tăng cảm giác no

Ăn bánh chưng cuối cùng → đường vào máu từ từ hơn

Cách ăn này không chỉ giúp kiểm soát đường huyết, mà còn hỗ trợ kiểm soát cân nặng.

Bánh chưng vốn đã giàu năng lượng. Khi rán, bánh hấp thu thêm nhiều dầu mỡ: Dễ gây đầy bụng, tăng calo, tăng nguy cơ biến chứng tim mạch. Chưa kể vị giòn, béo dễ khiến ăn nhiều hơn, làm tăng nhanh đường huyết.

Hạn chế ăn bánh chưng vào buổi tối: Đường huyết dễ duy trì ở mức cao; Tăng nguy cơ rối loạn chuyển hóa. Tránh bánh chưng nhiều thịt mỡ.

Nên ăn bánh chưng vào buổi sáng hoặc trưa.