Bất ngờ loại nước tưởng lành mạnh nhưng khiến đường huyết tăng vọt

Không ít người chọn nước ép trái cây như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), nhiều loại nước ép – đặc biệt là nước ép trái cây nguyên chất – lại có thể khiến đường huyết tăng vọt, nhất là khi uống vào lúc đói hoặc không kiểm soát lượng.

Lý do là bởi quá trình ép loại bỏ gần như toàn bộ chất xơ trong trái cây, trong khi lượng đường – dù là đường tự nhiên – vẫn giữ nguyên. Một ly nước cam ép có thể chứa đến 20–25g đường, tương đương với một lon nước ngọt. Theo Harvard T.H. Chan School of Public Health, việc tiêu thụ nước ép không kèm chất xơ khiến đường hấp thụ nhanh hơn, gây tăng đường huyết đột ngột.

Đặc biệt với người bị tiền tiểu đường hoặc đang kiểm soát cân nặng, việc uống nước ép thường xuyên có thể làm phản tác dụng. Chuyên gia dinh dưỡng Kristin Kirkpatrick (Mỹ) khuyến nghị thay vì nước ép, nên ăn trái cây nguyên quả, đặc biệt là các loại ít đường như việt quất, táo xanh, hoặc bưởi.

Với những ai vẫn muốn uống nước ép, nên pha loãng với nước lọc theo tỉ lệ 1:1 và uống sau bữa ăn để giảm tốc độ hấp thụ đường. Ngoài ra, hãy ưu tiên nước lọc, trà thảo mộc hoặc nước đậu rang – những lựa chọn vừa hỗ trợ trao đổi chất vừa an toàn cho đường huyết.