Bổ sung canxi thực vật bằng loại rau ít người biết
Bổ sung canxi từ các loại rau đang là lựa chọn của nhiều người. Trong đó, rau diếp thơm là một ví dụ.
Đây là loại rau có thể bổ sung canxi thực vật cho cơ thể. Ảnh: Kiều Vũ
Rau diếp thơm là loại rau ăn kèm giúp thanh mát và dễ tiêu hóa, nhưng ít người chú ý rằng, nếu ăn đúng cách, rau diếp thơm cũng có thể góp phần bổ sung canxi cho cơ thể.
Dù hàm lượng canxi trong rau diếp thơm không cao như sữa hay các loại hải sản nhưng với cách kết hợp và chế biến hợp lý, giá trị dinh dưỡng của nó có thể được phát huy hiệu quả.
Canxi trong rau diếp thơm thuộc nhóm canxi có nguồn gốc thực vật. Loại canxi này thường dễ bị ảnh hưởng bởi các chất cản trở hấp thu như oxalat. Vì vậy, cách ăn rau diếp thơm tươi, non và sạch là yếu tố quan trọng. Rau non thường chứa ít oxalat hơn rau già, giúp cơ thể hấp thu khoáng chất tốt hơn. Khi chọn rau, nên ưu tiên rau xanh nhạt, lá giòn, không dập nát để đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng.
Việc kết hợp rau diếp thơm với các thực phẩm giàu vitamin D và chất béo tốt sẽ giúp tăng khả năng hấp thu canxi. Ví dụ, ăn rau diếp thơm trong các món salad có thêm trứng luộc, cá hồi, cá ngừ hoặc rưới một lượng nhỏ dầu ô liu sẽ giúp canxi được hấp thu hiệu quả hơn. Vitamin D đóng vai trò “chìa khóa” giúp vận chuyển canxi vào xương, trong khi chất béo hỗ trợ hòa tan và hấp thu các vitamin tan trong dầu.
Cách chế biến cũng ảnh hưởng đến lượng canxi giữ lại trong rau. Rau diếp thơm nên được ăn sống hoặc chỉ chần nhanh qua nước sôi rồi làm nguội. Nấu quá kỹ sẽ làm thất thoát khoáng chất, trong đó có canxi. Nếu không quen ăn sống, có thể dùng rau diếp thơm cuốn với thịt, cá hoặc đậu phụ để vừa dễ ăn vừa cân bằng dinh dưỡng.
Để bổ sung canxi hiệu quả từ rau diếp thơm, cần xem đây là một phần của chế độ ăn đa dạng chứ không phải nguồn duy nhất. Khi được kết hợp thường xuyên với các loại rau xanh khác, đậu hạt, cá nhỏ ăn cả xương và sữa, rau diếp thơm sẽ góp phần hỗ trợ sức khỏe xương khớp một cách bền vững và tự nhiên.
