Cách ăn đậu đúng giúp giảm nguy cơ tăng huyết áp

Trang sức khỏe EatingWell dẫn nghiên cứu đăng trên tạp chí BMJ Nutrition, Prevention & Health, các loại đậu như đậu đen, đậu đỏ, đậu lăng, đậu gà và các sản phẩm từ đậu nành có thể mang lại lợi ích đáng kể đối với huyết áp.

Để đánh giá mối liên hệ giữa việc tiêu thụ đậu với nguy cơ tăng huyết áp, các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ 12 nghiên cứu, theo dõi thói quen ăn uống và tình trạng sức khỏe của hàng trăm nghìn người trong nhiều năm.

Kết quả cho thấy những người ăn nhiều đậu có nguy cơ mắc tăng huyết áp thấp hơn so với những người ăn ít.

Cụ thể, theo nghiên cứu, cứ mỗi 100g đậu được bổ sung vào khẩu phần ăn hằng ngày, nguy cơ tăng huyết áp giảm khoảng 12%.

Đáng chú ý, lợi ích này tiếp tục gia tăng khi lượng đậu tiêu thụ tăng lên. Những người ăn khoảng 170g đậu mỗi ngày, tương đương gần một bát đậu nấu chín, có nguy cơ tăng huyết áp thấp hơn khoảng 30% so với nhóm ăn ít đậu nhất.

Không chỉ các loại đậu thông thường, đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành cũng cho thấy tác động tích cực đối với huyết áp.

Theo nghiên cứu, những người tiêu thụ nhiều đậu nành nhất có nguy cơ tăng huyết áp thấp hơn 19% so với nhóm ăn ít nhất.

Hiệu quả rõ rệt nhất được ghi nhận ở mức tiêu thụ khoảng 60-80g đậu nành mỗi ngày, tương đương một khẩu phần đậu phụ hoặc một phần nhỏ đậu nành Nhật. Sau ngưỡng này, việc ăn thêm đậu nành không mang lại lợi ích bổ sung đáng kể đối với huyết áp.

Các chuyên gia cho rằng lợi ích này có thể liên quan đến thành phần dinh dưỡng của đậu và đậu nành. Đây là nhóm thực phẩm giàu chất xơ, protein thực vật, kali và magie - những dưỡng chất có vai trò hỗ trợ điều hòa huyết áp, duy trì chức năng mạch máu và bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Ngoài ra, đậu còn là nguồn protein thực vật lành mạnh, có thể được sử dụng để thay thế một phần thịt đỏ hoặc thực phẩm chế biến sẵn trong khẩu phần ăn. Việc thay đổi này không chỉ giúp đa dạng hóa thực đơn mà còn góp phần xây dựng chế độ ăn có lợi cho tim mạch.

Tuy nhiên, các nhà khoa học lưu ý để kiểm soát huyết áp hiệu quả, người dân vẫn cần duy trì chế độ ăn uống cân bằng, hạn chế muối, tăng cường vận động thể chất, kiểm soát cân nặng và tuân thủ hướng dẫn điều trị của bác sĩ nếu đang mắc bệnh.