Cách ăn trứng giúp đôi mắt sáng khỏe
Trứng gà chứa các chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin, đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ và giúp mắt sáng khỏe.
Trứng là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp lutein và zeaxanthin với sinh khả dụng cao, giúp mắt sáng khỏe. Ảnh: Kiều Vũ.
Việc tiêu thụ trứng đúng cách có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác (AMD) và đục thủy tinh thể.
Dưới đây là cách ăn trứng để tối ưu hóa lợi ích cho mắt:
Lutein và zeaxanthin là các carotenoid tập trung chủ yếu ở vùng hoàng điểm của võng mạc, giúp lọc ánh sáng xanh có hại và bảo vệ tế bào mắt khỏi tổn thương do oxy hóa.
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tăng cường hấp thu lutein và zeaxanthin có thể giảm nguy cơ mắc AMD và đục thủy tinh thể.
Trứng, đặc biệt là lòng đỏ, là nguồn cung cấp lutein và zeaxanthin với sinh khả dụng cao.
Một quả trứng lớn cung cấp khoảng 252 mcg lutein và zeaxanthin. Nghiên cứu cho thấy rằng cơ thể hấp thu lutein và zeaxanthin từ trứng hiệu quả hơn so với các nguồn thực vật khác.
Việc tiêu thụ trứng đều đặn có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe mắt. Một nghiên cứu cho thấy rằng ăn từ 2 đến 4 quả trứng mỗi tuần có thể giảm 62% nguy cơ phát triển AMD so với việc tiêu thụ ít hơn một quả trứng mỗi tuần.
Cách chế biến trứng cũng ảnh hưởng đến hàm lượng lutein và zeaxanthin. Nấu trứng ở nhiệt độ cao hoặc trong thời gian dài có thể làm giảm lượng chất chống oxy hóa này.
Do đó, các phương pháp nấu ăn như luộc hoặc chần trứng ở nhiệt độ thấp được khuyến nghị để bảo toàn tối đa lutein và zeaxanthin.
Để tối ưu hóa lợi ích cho mắt, nên kết hợp trứng với các thực phẩm giàu vitamin C và E, như ớt chuông, bông cải xanh và cam.
Sự kết hợp này giúp tăng cường hấp thu lutein và zeaxanthin, đồng thời cung cấp thêm các chất chống oxy hóa khác hỗ trợ sức khỏe mắt.
Mặc dù trứng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mắt, việc tiêu thụ cần được điều chỉnh phù hợp với tình trạng sức khỏe cá nhân và khuyến nghị dinh dưỡng.
Những người có mức cholesterol cao hoặc mắc bệnh tim mạch nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi tăng lượng trứng trong chế độ ăn.
Trứng là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp lutein và zeaxanthin với sinh khả dụng cao, giúp bảo vệ và cải thiện sức khỏe mắt.
Việc tiêu thụ trứng đúng cách, kết hợp với chế độ ăn uống cân bằng và lối sống lành mạnh, có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như AMD và đục thủy tinh thể.
Tuy nhiên, cần lưu ý đến phương pháp chế biến và tần suất tiêu thụ để đạt được hiệu quả tốt nhất cho sức khỏe mắt.
