Chế độ ăn uống có thể giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn

Nhiều người cho rằng chỉ cần ăn uống lành mạnh là cơ thể sẽ nhận đủ chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, các chuyên gia cho biết điều này chưa hoàn toàn đúng, vì khả năng hấp thụ và sử dụng dưỡng chất mới là yếu tố quyết định lợi ích sức khỏe.

Ngay cả thực phẩm giàu dinh dưỡng cũng có thể kém hiệu quả nếu cơ thể hấp thụ không tốt. Điều này có thể xảy ra khi thực phẩm được kết hợp chưa hợp lý, chế biến không phù hợp hoặc hệ tiêu hóa hoạt động kém.

Theo Edwina Raj, Trưởng bộ phận Dịch vụ Dinh dưỡng Lâm sàng và Chế độ ăn uống tại Bệnh viện Aster CMI (Bangalore, Ấn Độ), ngoài việc lựa chọn thực phẩm, những thay đổi đơn giản trong thói quen ăn uống cũng có thể giúp cải thiện khả năng hấp thụ dinh dưỡng.

Kết hợp thực phẩm đúng cách

Một số chất dinh dưỡng được cơ thể hấp thụ tốt hơn khi kết hợp với các chất khác.

Ví dụ, các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E và K cần có chất béo để hấp thụ hiệu quả. Vì vậy, khi ăn rau xanh hoặc thực phẩm giàu các vitamin này, nên kết hợp với một lượng nhỏ chất béo lành mạnh như dầu ô liu, các loại hạt hoặc quả bơ.

Tương tự, vitamin C giúp cơ thể hấp thụ sắt từ thực vật tốt hơn. Khi ăn thực phẩm giàu sắt như rau bina hoặc các loại đậu, có thể kết hợp với trái cây họ cam quýt, cà chua hoặc ớt chuông để tăng khả năng hấp thụ sắt.

Phương pháp nấu ăn cũng ảnh hưởng đến dinh dưỡng

Cách chế biến thực phẩm cũng có thể ảnh hưởng đến lượng dinh dưỡng mà cơ thể hấp thụ.

Các phương pháp nấu nhẹ như hấp hoặc xào nhanh có thể giúp phá vỡ cấu trúc tế bào thực vật, từ đó giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng dễ hơn. Ví dụ, khi nấu chín cà rốt hoặc cà chua, một số chất chống oxy hóa trong các loại rau này có thể được hấp thụ tốt hơn.

Tuy nhiên, nấu quá lâu hoặc ở nhiệt độ quá cao có thể làm mất một số vitamin nhạy cảm với nhiệt. Vì vậy, chế biến thực phẩm vừa đủ chín là cách tốt để giữ lại nhiều chất dinh dưỡng.

Giữ cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Sức khỏe đường ruột đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa và hấp thụ dinh dưỡng. Hệ vi sinh đường ruột cân bằng giúp phân giải thức ăn và hỗ trợ cơ thể hấp thụ vitamin, khoáng chất hiệu quả hơn.

Để duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh, các chuyên gia khuyến khích bổ sung đủ chất xơ từ rau, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt. Ngoài ra, thực phẩm lên men như sữa chua hoặc kefir cũng có thể giúp hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột. Uống đủ nước mỗi ngày cũng góp phần cải thiện quá trình tiêu hóa.

Ăn chậm và nhai kỹ

Quá trình tiêu hóa bắt đầu từ miệng. Khi nhai kỹ, thức ăn được nghiền nhỏ hơn, giúp các enzyme tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn trong dạ dày và ruột. Ăn chậm cũng giúp cơ thể tiêu hóa tốt hơn và có thể hỗ trợ tăng khả năng hấp thụ dinh dưỡng từ thực phẩm.