Tin mới 
Ức gà dùng để áp chảo, cùng salad rau xanh... là món người bệnh gout nên ăn để hỗ trợ kiểm soát axit uric Ảnh: Quang Minh.
Protein vẫn cần thiết ở người trên 50 tuổi để duy trì khối cơ. Cơ bắp khỏe giúp người lớn tuổi vận động tốt hơn, duy trì cân nặng hợp lý và giảm nguy cơ suy giảm thể chất.
Tuy nhiên, người bị gout không nên hiểu rằng cứ thay thịt đỏ bằng thịt trắng là có thể ăn không giới hạn. Thịt vẫn chứa purin và việc tiêu thụ nhiều protein động vật có thể làm tăng gánh nặng purin.
Vì vậy, với món ăn này, một phần ức gà vừa phải là hợp lý hơn một đĩa thịt lớn. Có thể áp chảo với một lượng rất ít dầu ô liu, không chiên giòn và không dùng sốt nhiều đường.
Điểm đáng chú ý của món ăn nằm ở phần salad: xà lách, dưa chuột, cà chua, bắp cải, ớt chuông hoặc các loại rau xanh phù hợp.
Đáng chú ý, người bệnh gout không cần loại bỏ các loại rau giàu purin như rau bina hay măng tây một cách máy móc. Purin trong thực vật không cho thấy tác động lên nguy cơ gout giống với nhiều nguồn purin động vật. Điều quan trọng hơn là tổng thể chế độ ăn.
Một bát salad lớn vì thế có thể giúp người trên 50 tuổi tăng chất xơ, vitamin, khoáng chất và giảm tỷ lệ thịt trong bữa ăn.
Các nghiên cứu về chế độ ăn và gout cho thấy sản phẩm sữa ít béo có thể liên quan với nồng độ axit uric thấp hơn và nguy cơ xuất hiện cơn gout thấp hơn. Một cơ chế được đề xuất là protein trong sữa có thể thúc đẩy quá trình bài tiết axit uric qua nước tiểu.
Sữa chua cũng giúp món ăn có thêm protein và canxi, đặc biệt có ý nghĩa với người sau 50 tuổi khi việc duy trì khối cơ và sức khỏe xương trở nên quan trọng hơn.
Có thể dùng khoảng 100–150g sữa chua không đường làm món ăn kèm hoặc pha thành nước sốt với dưa chuột, chanh và một ít rau thơm. Không nên dùng sữa chua nhiều đường hoặc các loại nước sốt đóng chai chứa nhiều đường.
Ức gà áp chảo + salad rau xanh + sữa chua không đường nên được xem là một gợi ý cho bữa ăn cân đối ở người bệnh gout sau tuổi 50.
Ăn vừa đủ, uống đủ nước, hạn chế bia rượu, nội tạng, thịt đỏ, đồ uống nhiều đường và duy trì vận động mới là chiến lược có ý nghĩa lâu dài trong kiểm soát bệnh.
