Món ăn tốt cho gan và xương khớp

Cua đồng là nguồn thực phẩm giàu protein và cung cấp nhiều khoáng chất. Khi nấu lẩu, phần cua được giã, lọc lấy nước và tạo thành riêu. Nếu ăn cả phần riêu cua, cơ thể nhận được protein cùng nhiều dưỡng chất từ nguyên liệu này.

Với hệ xương, protein có vai trò không kém phần quan trọng so với canxi. Cơ thể cần protein để duy trì khối cơ, trong khi cơ khỏe giúp cải thiện khả năng vận động, thăng bằng và giảm nguy cơ té ngã – một trong những nguyên nhân quan trọng dẫn tới gãy xương ở người lớn tuổi.

Tuy nhiên, sức khỏe xương phụ thuộc vào tổng thể chế độ ăn, vitamin D, canxi, hoạt động thể lực và nhiều yếu tố khác.

Một bát lẩu cua đồng vì thế sẽ có giá trị hơn nếu được ăn cùng đậu phụ, rau xanh, nấm và các loại rau củ, thay vì chỉ tập trung vào lượng cua.

Điểm đáng giá nhất của lẩu cua đồng lại có thể nằm ở những thứ được cho vào nồi lẩu.

Rau muống, mồng tơi, cải xanh, rau ngót, nấm, cà chua, bí xanh… giúp tăng lượng chất xơ và các hợp chất thực vật trong bữa ăn, đồng thời tạo cảm giác no mà không cần sử dụng quá nhiều thịt hoặc chất béo.

Như vậy, một nồi lẩu cua đồng nhiều rau, ít dầu mỡ và không sử dụng nước chấm quá mặn có thể phù hợp với nguyên tắc ăn uống có lợi cho gan.

Nếu muốn biến lẩu cua đồng thành món ăn hướng tới sức khỏe xương khớp, đậu phụ là nguyên liệu nên được bổ sung.

Đậu phụ cung cấp protein thực vật và, tùy phương pháp sản xuất, có thể là nguồn canxi đáng kể. Khi kết hợp với cua đồng và rau xanh, món ăn trở nên đa dạng hơn về nguồn protein và khoáng chất.

Cua thuộc nhóm thực phẩm có chứa purin. Một tổng quan hệ thống và phân tích tổng hợp về các yếu tố dinh dưỡng liên quan tăng axit uric và gout cho thấy tiêu thụ hải sản có liên quan với nguy cơ tăng axit uric và gout trong các nghiên cứu quan sát.

Do đó, lẩu cua đồng không phải món ăn để người bệnh gout ăn thoải mái. Người có tăng axit uric hoặc gout nên kiểm soát khẩu phần cua, không ăn quá nhiều trong một lần.