Tin mới 
Người tiểu đường có thể ăn đậu phụ với khẩu phần phù hợp. Đậu phụ cung cấp protein thực vật, ít carbohydrate và gần như không chứa đường, có chỉ số đường huyết (GI) thấp nên ít làm tăng nhanh đường huyết sau ăn. Tuy nhiên, người bệnh nên kiểm soát lượng ăn, ưu tiên chế biến lành mạnh và kết hợp cân đối với các thực phẩm khác.
Đậu phụ và các sản phẩm từ đậu nành thuộc nhóm thực phẩm giàu protein thực vật có thể đưa vào chế độ ăn của người bệnh tiểu đường. Trong 100 g đậu phụ tươi có khoảng 8,1 g protein, 4,8 g chất béo, 1,9 g carbohydrate, 0,3 g chất xơ và 350 mg canxi.
Hỗ trợ kiểm soát đường huyết: Đậu phụ có GI thấp, ít carbohydrate; protein và chất xơ có thể giúp làm chậm hấp thu carbohydrate từ các thực phẩm khác.
Hỗ trợ tim mạch: Đậu phụ không chứa cholesterol, chủ yếu cung cấp chất béo không bão hòa và protein thực vật, có thể góp phần kiểm soát mỡ máu.
Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Hàm lượng protein tương đối cao và lượng calo vừa phải giúp tăng cảm giác no, đặc biệt khi dùng thay thế một phần thịt đỏ.
Đậu phụ còn cung cấp canxi, sắt và isoflavone, góp phần bổ sung dưỡng chất cho chế độ ăn.
Nên ưu tiên luộc, hấp, nấu canh hoặc sốt với nguyên liệu ít đường, ít muối. Hạn chế đậu phụ chiên nhiều dầu, các món sốt nhiều đường, nhiều muối hoặc đậu phụ chế biến sẵn vì có thể làm tăng lượng calo, chất béo và natri, gây bất lợi cho cân nặng, huyết áp và đường huyết.
Ăn quá nhiều đậu phụ có thể làm tăng lượng protein, gây thêm gánh nặng cho người đã có bệnh thận. Người mắc bệnh thận, gout, suy tuyến giáp, rối loạn nội tiết, dị ứng đậu nành hoặc đang dùng thuốc ảnh hưởng chuyển hóa estrogen nên tham khảo bác sĩ trước khi sử dụng thường xuyên.
Đậu phụ có thể là nguồn đạm thực vật phù hợp cho người tiểu đường nếu ăn với lượng vừa phải và chế biến đúng cách. Khẩu phần cụ thể nên được điều chỉnh theo tình trạng sức khỏe và hướng dẫn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
